农产品冷链物流模式与对策分析

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1、武汉理工大学硕+学位论文6．3技术与设备的丰富⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．4l6．4专业人才的培养⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．42第7章结论及展望⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．43致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．44参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．44iii武汉理T大学硕十学位论文第1章绪论1．1研究背景、目的和意义1．1．1研究背景改革开放以来，中国的经济以良好的势头在不断地增长，普遍消费者的收入水平也在不断的提高，物流业也发生了飞速的发展，鉴此优势，消费者的消费观念也在渐渐地发生改变，逐渐从传统的对产品量的注重，转变成对产品多样性、产

2、品获得的迅捷性产生偏好。生鲜农产品作为居民生活不可或缺的一部分，也随着居民的消费观念的改变，需求量不断地提高。中国是个食品生产和消费大国。食品产业与人民生活的关系最为紧密，使整个国民经济的重要组成部分，食品产业的好坏直接关乎到整个国家在国际上的声誉，和整个国家和谐社会的构建。然而，中国的食品在普遍民众的眼里，甚至在全球消费者的眼里并不是很好。一方面，最近的统计数据表明，中国每年大概有价值800亿元人民币的水果蔬菜在运输的过程中变质，用这3．7亿吨浪费的蔬菜水果完全可以满足2亿居民的生活所需。从另一个角度来说，中国存在巨大的食品安全隐患，每年报道的食物中毒的人数有将近24万，有专家认为实际食物

3、中毒人数可能更多，报道的人数还不到实际人数的10％。相对发达国家而言，我国农产品物流还相对比较落后，缺乏比较规范的管理和组织，有相当一部分农产品在运输、储存过程中，由于设备不能保证储运的合适温度，而发生腐烂变质，由此对居民的食品安全构成一定的威胁，增加了农产品的物流成本。随着“十二五”的到来，中国已逐渐意识到冷链物流在物品流通过程中的重要性。国家发展和改革委员会于2010年6月发布了《农产品冷链物流发展规划》，该文件强调了冷链物流在食品安全和农村发展中的重要性作用。因此，现阶段要求不断发展和完善农产品流通方式，把冷链物流与现代物流相结合，辅之，调整流通过程中不合理的运作模式，使物流的服务选择

4、性更多，服务的质量更高。武汉理Ij大学硕士学位论文1．1．2研究目的本文在对冷链物流的各种模式分析的基础上，从组织关系和物流管理方面找出农产品冷链物流模式存在的主要问题，针对这些模式的不足之处，借鉴国外的先进理论和管理经验，依托供应链物流管理的一体化思想，建立一个高效的农产品冷链物流模式，在这个模式中，能够很好的结合农超对接这种适合我国农业发展现状的先进理念，提出一些具有实践意义的建议，在冷链物流的效率提高方面具有借鉴参考作用，以达到农产品冷链物流系统的高效集成。概括起来主要有3个：(1)结合当前运行的农产品运作模式，创建出包涵农超对接思想的冷链物流联盟模式；(2)提出保障冷链物流联盟模式有

5、效运行的有效管理；(3)针对目前农产品冷链物流存在的普遍性问题，给出合理的建议。1．1．3研究意义冷链物流是以冷冻冷藏技术为其基础，作为食品物流的一个主要分支，在食品物流中占有非常重要的地位。从冷链物流的冷冻冷藏技术、管理以及运作模式上看，我国的冷链物流还处于一个比较落后的水平。在中国的食品的物流过程中，采用冷链物流的比例比较小，专业化程度不高，管理方法落后于物流标准，没有形成成熟的经验，导致食品运输过程中损耗非常大，食品的质量也得不到保障。食品安全事故时有发生。开展冷链物流的研究具有重大的现实和理论意义，主要有：(1)有利于农产品品质的提高，农产品品种的丰富生鲜农产品在常温下很容易发生变质

6、，主要原因是由于生物酶和微生物的作用。为了延长农产品的保质期，保证食品的品质，冷链物流的应用为这些问题的解决找到很好的出路。冷链物流通过降低农产品在物流过程中的温度和水分，抑制微生物和酶的活动，从而达到降低微生物和生物酶活力的效果。农产品的运输效率得到提高，销售商就会对农产品的品种进行丰富，以提高销售产品组合的吸引力，同时也可对产品经营风险形成有效控制。(2)有利于食品行业的竞争能力，物流成本的降低中国的80％以上的生鲜农产品是采取常温流通的方式，在销售以前，果蔬损耗率大概在20％．30％，导致每年有800多亿元产值的果蔬因腐烂而白白浪费。2武汉理jC人学硕士学位论文如在生鲜农产品的运输、储

7、存过程中运用冷链设备，不但降低了产品的耗损程度，节约了物流成本，同时增加了产品的附加值。例如南方的早熟柑橘，十月份采摘的柑橘售卖价格大概一块钱左右，如果把柑橘通过保鲜冷藏起来，在春节期间上市，其价格可以上升到三块钱左右。(3)有利于我国物流行业的发展，物流理论的丰富中国是一个农业大国，农产品的产出量非常巨大，农产品在流通过程中的损耗也比其他国家的损耗率大，降低农产品的物流损耗，也间接提高了农产品的社会生产效率