高基庙中学食品安全知识竞赛试题

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1、高基庙中学食品安全知识竞赛试题班级：姓名：总分：一、单项选择题（本题有30题，每题2分，共60分。）1.细菌性食物中毒在哪个季节高发（C）A.冬季B.春季C.夏秋季D.四季均高发2.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B）A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3.吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（D）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须经加热并尽快食用4.食

2、品的保质期是指它的（C）A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5.以下哪种食品可以食用（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆6.粮食不宜加工过细，原因是（B）A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存D.粮食加工过细，不易煮烂7.促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病8.食品安全监管的目的是为了（B）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全A.尽量B.最大限度C.尽最大努力D.彻底9.下

3、列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A.红烧B.清蒸C.油煎D.水煮10.下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶11.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿12.消费者因食品缺陷造成人身损害的（C）A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D.以上都不是14.粮食加工精度越高会导致什么结果（D）A.纤维素含量越高，维生素含量越高B.纤维素含量越高，维生素含量越低C.纤维素含量越低，维生素含量越高D.纤维素含量越低，维生素含量越低14

4、.对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好15.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（D）A．炒鸡蛋B.荷包蛋C.生鸡蛋D.煮鸡蛋30.以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（C）A.微波炉加热B.蒸C.油炸D.炖16.儿童青少年应注意的饮食安全正确的是（D）A.膨化食品口感鲜美应常吃B.炎热夏天多吃冷饮可以降温C.饮料好喝，可以代替白开水D.儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜17.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A.压榨后即可食用B.加入一定量的开水后便可食C.压榨

5、后经过滤即可食用D.彻底煮沸并持续5分钟后再食用18.我国《食品安全法》制定的根本目的是（A）A.保障公众身体健康和生命安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为19.郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做（D）A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用20、在下列产品的标识上，哪种产品必须生产日期、安全使用日期和失效日期（C）A.学习文具B.五金C.食品D.服装二、多项选择题（本题有10题，每题3分，共30分。）1.多吃糖可能引起的疾病是（ABCD）　A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.

6、高血压2.购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A.包装破损B.超过保质期C.标签注释不全，如无厂名、厂址等D.食品外观有发霉变质现象3.以下可引起中毒的食物是（ABCD）A.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇4.下列正确的行为有（BCD）A.直接连皮食用刚买的苹果B.蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C.鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D.经常整理冰箱内容物5.下列哪几类食品应限制食用（ABC）A.烟熏类食品B.煎炸类食品C.含糖饮料D.水果6.鉴别汽水质量，以下正确的方法是（ABD）A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感B

7、.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来7.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ABC）A.参与新陈代谢B.参与营养物质、代谢废物的运输C.良好的溶剂D.贮藏能量8.控制食物中细菌繁殖的主要方法有（ABCD）A.加热煮熟B.盐渍C.添加防腐剂D.低温冷藏9.用冰箱保存保藏食品正确的做法是（AD）A.生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质D.冰箱内熟食在食用前要再次加热10、科学喝奶的方法（ABCD）A.喝袋奶

8、最好煮开了