食品安全与健康教案

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1、食品安全与健康305班中队刘水娣一、队仪式1、整队，报告人数2、出队旗，3、唱队歌。二、活动过程。主持人：队员们，你们爱吃小吃？爱吃什么小吃？1、小吃揭秘。（屏幕出示：油条、炸鸡翅、包子的罪状）主持人：队员们，现在社会上很多无量商贩，为了自身的利益，不惜牺牲消费者的利益2、新闻第一线：食物中毒的新闻资料。主持人：队员们，很快就要去秋游，你们准备带些什么去吃呀?主持人：队员们，你们知道怎样挑选食品吗？3、秋游我们该怎样挑选食品？选择正规的商店，具有个体工商营业执照，食品卫生许可证。挑选绿色食品。切记不能光顾无牌商贩。队员们，你们知道绿色食品的标志吗？4、绿色

2、食品介绍在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS标志）队员们；包装食品的安全，你们了解吗？5、包装食品安全①应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。②、怎样判断包装食品是否过了保质

3、期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。③包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。队员们食品中添加了添加剂，你们知道食品添加剂对人体的危害吗？6、食品添加剂——癌之桥食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之

4、嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝)、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。7、视屏出示十大垃圾食品你知道吗：油炸食品（肯德基）、腌制类食品加工类肉食品、饼干类食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高

5、，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。队员们：看了以上的食品，你们有什么感想呢？8、食品安全歌食品安全歌食品安全真重要，病从口入危害大。购买食品要仔细，看清厂名和厂址，过期变质买不得，三无食品更别要，小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专用餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。过期食品要注意，吃

6、了危害大又大。变质食品要分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品挑选切注意。队员们，学习了一节课，下面就要考考大家了9、安全知识知道多少？1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是（B）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用2、下列哪些产品可以不附加产品标识？（A）A、散装饼干B、瓶装可口可乐C、瓶装酱油3、安全食品应该包括？（A）A．无公害农产品、绿色食品、有机食品B.草鸡蛋、牛奶

7、、海产品C.水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A．蔬菜B．精细米面C．肉类6、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者B、销售者C、消费者8、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A白菜B海带C鸡蛋D梨9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A胡萝卜B土豆C玉米D大豆10、选购放心肉,正确的做法是什么？（D）A、看是否有动物检疫合

8、格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和