营养师选择简答题集

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1、公共营养师（国家职业资格三级）理论试卷(A卷)注意事项1.考试时间：闭卷120分钟。2.请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。题号一二三四五六七总分得分得分评分人一、填空题（每题1分，共10题共10分）1.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和。2.致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油‹20μg/kg;豆类<5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。3.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的倍较为合适。4.体

2、温每升高1℃,基础代谢约增加。采集者退散5.热能消耗最多的是项目的运动员，蛋白质需要最多的是项目的运动员。6.人体每天排出水的主要途径是、、和。7.富含铁的常见动物性食物有、、。8.公共营养的特点包括：__________、__________、__________和多科学性。9.各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症应采用__________膳食，胆石病的营养治疗总原则是低_______高__________饮食。10.一般食品对于人体都具有两种功能：其一是__________功能，其二是__________

3、功能。来源：考试大得分评分人二、判断对对错题（每题0。5分，共20题共10分）1.成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10-12%。（）2.充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松症的中心内容。（）本文来源:考试大网3.孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（）4.婴幼儿除成人所需八种必须氨基酸外，另一种必须氨基酸为络氨酸。（）5.除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（）6.番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（）7.老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾

4、膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g/d以上，食盐摄入控制在6g/d以下。（）8.常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。（）9.AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的，不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（）10.五谷宜为充，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为养，新鲜绿黄红；五果当为主，力求多无数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。（）11.小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，

5、故宜与大豆类食物搭配食用。（）12.大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（）13.番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）14.胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（）15.老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（）16.基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在2

6、6—30度，清醒静卧，全身肌肉放松。（）17.指婴儿生长至4-5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（）18.老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（）考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号19.骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（）20.含脂肪较低的动物性食物有鱼肉、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×鱼肉、兔肉全蛋白。得分12评分人三、单项选择题（每题0.5分，共40题共20分）1.肝硬化合并腹水的

7、患者，每日食盐应限制在（）。　　A．1.2-2.0g　B．2.2-2.5g　　C．3g来源：考试大D．3.5g2.下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。　　A．铬　B．硒C．锌D．维生素pp考试大论坛3.下列哪种疾病应补充碘()。　　A．克山病　B．甲状腺机能亢进　　C．地方性甲状腺肿D．甲状腺肿瘤4.维生素A缺乏症可引起()。　　A．佝偻病B．脚气病　　C．坏血病采集者退散　D．夜盲症5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。　　A．200kcal　B．300kcalwww.Ｅxamda.

8、CoM考试就到考试大　　C．400kcal　D．500kcal6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。　　A．能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸　　B．脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜　　C．蛋白质、脂肪、钾、钙来源：考试大　　D．必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B127.婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。　　A．铁　B．锌　C．钙D．碘8.老年人每天钙的适宜摄入量是()。