生猪标准化养殖意愿与影响因素分析——基于当涂、高淳和张家港地区的问卷调查

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1、目录表目录表4．1三县(市)生猪标准化采用意愿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．28表4．2养猪收入占家庭总收入不同比重分组的采用意愿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯29表4．3加入协会(或合作社)分组的采用意愿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯29表4-4标准化生产风险分组的采用意愿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30表4．5标准化生产不同认知水平的采用意愿⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30表4．6模型变量说明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33表4．7模型回归结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。34表4．8采用／不采用标准化生产的原因⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯37图目录图4．1养猪户风险规避行为分析⋯

2、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。24图4．2三地生猪标准化发展情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．28第一章导言1．1研究背景与问题提出第一章导言我国是世界生猪养殖大国，也是全世界最大的猪肉生产和猪肉食品加工国。猪肉食品是我国广大城乡居民家庭肉食品的主要来源之一，我国猪肉产量占畜禽肉类总产量的比重一直都保持在50％以上的水平，2005年以来这个比重更是达到了60％。因此，猪肉食品在人们日常膳食结构中占有举足轻重的地位，它的充足与否关系到老百姓菜篮子的丰盈与否，关系到市场和民生的稳定。从我国居民对猪肉食品的需求和消费来看，已经从原先仅仅满足于有肉吃的心理，逐渐开始了对猪肉食品安全质量和

3、风味特色等方面的要求。改革开放30年以来，科学技术的快速进步促进了我国生猪生产水平不断地提高，使得我国生猪的出存栏量、猪肉的总产量及猪肉的消费量均居世界各国之首。养猪业的快速发展为稳定农产品供给市场、促进国民经济发展和丰富城乡居民菜篮子发挥了重要作用，已经成为广大农民增收致富和国民经济增长的重要组成部分。然而，当前我国生猪生产和猪肉生产形势却不容乐观，尤其是生产的卫生和质量安全问题日益突出，各种有害、有毒猪肉在各地被频频曝光。2001年11月7日，广东省河源市区发生了一起群体性严重猪肉中毒事件，后来也被称作“毒猪肉’’事件，整个事件共造成484人中毒。2005年6月24号，四川省资阳市发生了

4、一起由猪链球菌感染引起的人猪链球菌感染事件，造成累计发病80例，其中临床诊断67例，疑似13例；死亡19例。病例分布在资阳市、内江市的4个区(县)，发病患者共涉及40个乡镇(街道)、75个村和居委会。经有关专家的初步诊断，人感染猪链球菌的直接因素是，屠宰和加工病死猪，目发现的病例呈散状分布，没有发现人传染人的现象，人感染这种病的平均潜伏期为两到三天，多数病人发病比较急，临床症状重，约有一半的病人发生的中毒性休克综合症。2008年11月10日，浙江嘉兴中茂塑胶实业有限公司70名员工午饭后开始出现手脚发麻心跳加速呕吐等症状。出现症状的员工，都吃了红烧肉，初步判断为食物中毒。进一步的调查证明，引起

5、这次食物中毒的元凶是猪肉里残留的瘦肉精。2009年2月，广州市又发生了猪肉瘦肉精事件，造成至少23宗疑似病例报告，共70人发病，检测出63头问题猪①。以上种种事件只是众多生猪和猪肉问题事件中的凤毛麟角。众多问题猪肉事件的出现不仅影响了广大居民的日常生活，危害了消费者的健康状况，损害了猪肉销售者。第l，2，4个案例来自搜狐网的新闻；第3个案例来自新华报业网的新闻。生猪标准化养殖意愿及影响因素研究一基于安徽省、江苏省的问卷调查和猪肉运输企业的利益，更重要的是给整个生猪和猪肉市场带来了严重的诚信危机，破坏了相关行业及市场的健康和有序发展，影响了我国猪肉产品和生猪生产在国际市场的形象和声誉，给我国猪

6、肉产品出口造成了严重的损失。可以说，要解决生猪和猪肉质量安全问题，提高消费者对市场和产业的信心，关键点和出发点就是要从源头抓起，加强生猪生产的安全管控，建立健全生猪质量检测体系，确保进入销售市场生猪的安全与健康。标准化生产就是这样一个行之有效的措施。农业标准化是解决农产品质量安全问题、保障消费者食品安全需求的有效措施。新中国成立，尤其是改革开放以后，国家和各地方农委以及各农业行业协会纷纷推出生产、质量以及检测标准。为了更积极有效地推进生猪生产的健康与稳定，近几年来，国家也开始大力推广生猪的标准化生产模式，并在一些省份和地区开展了示范养殖工作，取得了不错的成效。生猪标准化生产力求创造一个相对封

7、闭的生产环境，尽可能地减少外部环境对生猪疾病的发生概率，是生猪健康养殖的重要手段，是保障生猪养殖环节安全性的重要措施。安徽省当涂县、江苏省高纯县和张家港市作为我国长江中下游三个县(市)级地区，在生猪生产方面面临着诸如市场价格波动过大、夏季生猪疫病频发等许多相同问题的困扰，同时三县(市)分属安徽和江苏两省，可能又存在各自不同的实际困难。影响养猪户对标准化生猪养殖模式的选择意愿的因素很多，各个因素的具体影响程度差