QJXT0004S-2016-吉林省鑫泰食品调料有限公司混合芝麻酱.pdf

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1、备案号：221863S-2016有效期至：2019年11月01日Q/JXT吉林省鑫泰食品调料有限公司企业标准Q/JXT0004S-2016混合芝麻酱Q/JXT0004S-2016221863S-201620161102201911012016-11-02发布2016-11-02实施吉林省鑫泰食品调料有限公司发布Q/JXT0004S-2016混合芝麻酱1范围本标准适用于以芝麻、花生和（或）葵花籽仁为原料，经过筛选、清洗、烘炒、混合、研磨、灌装、包装等工序制成的具有显著芝麻、花生混合的酱香味的半固态调味品——混合芝麻酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用

2、文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1532花生GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.

3、3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5512粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T11761芝麻G

4、B14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19641食品安全国家标准食用植物油料1Q/JXT0004S-2016GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量LS/T3220芝麻酱QB/T3562500毫升冠形瓶口白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类混合芝麻酱：以芝麻、花生和（或）葵花籽仁为原料，经过筛选

5、、清洗、烘炒、混合、研磨、灌装、包装等工序制成的调味品--混合芝麻酱。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1芝麻应符合GB/T11761的规定。4.1.2花生应符合GB/T1532的规定。4.1.3葵花籽仁应符合GB19300的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈棕黄色或棕褐色GB/T5492组织形态浓稠状，允许有少许油脂析出滋、气味具有芝麻、花生混合后特有香味，无焦糊味及其他异味杂质无肉眼外来可见杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标

6、项目指标检验方法水分，％≤5.0GB5009.3酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g≤3.0GB/T5530过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB/T55384.4污染物限量应符合表3的规定。2Q/JXT0004S-2016表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.2GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，ug/kg≤20GB/T5009.224.5微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标检验方法菌落总数,cfu/g≤30000GB4789.2大肠菌群,MPN/100g≤30GB/T4789.3采样

7、方案及限量（若非指定，均以/25g表示）致病菌指标ncmM沙门氏菌500—GB4789.4金黄色葡萄球菌52100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。