QB1006-90-罐头食品检验规则.pdf

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1、中华人民共和国行业标准QB1006—90罐头食品检验规则━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了罐头食品的缺陷分类、组批、检验分类、抽样、判定规则和转移规则。本标准适用于5kg和5kg以下的经密封、加热杀菌、具有真空度的或无菌包装的罐头食品。2引用标准GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)3术语3.1常规检验项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标(净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)

2、和微生物指标。3.2非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。3.3适当处理指不破坏包装容器，从整批罐头中剔除个别不合格品的挑拣过程。3.4样本指每批抽样量的全体。4缺陷分类4.1严重缺陷指影响人体健康，消费者无法接受，加工过程中可以能避免的缺陷。4.2一般缺陷指感官性能或物理指标中一项或几项不符合产品标准，加工过程中难以避免而不影响食用的缺陷。5检验分类5.1交收检验5.1.1产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂。5.1.2交收检验项目为常

3、规检验项目。5.2型式检验5.2.1一般情况下，一个生产季节进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a.更改主要原辅材料b.更改关键工艺；c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.2.2型式检验项目包括常规检验项目和非常规检验项目。6组批6.1工艺条件、班次、品种、规格相同的产品为一批。6.2产量较小(班产量小于2t)时，可将相邻班次(工艺条件、品种、规格相同)的产品合并为一批。7抽样7.1交收检验抽样7.1.1按本标准7.1.2条规定的抽样方案或GB2828抽样方案抽样。样品以罐为单位。7.1.2

4、一般缸陷的检查水平(IL)为S-1或S-2，合格质量水平(AQL)为6.5,正常和加严抽样方案(不采用GB2828中的放宽抽样方案)应符合表1或表2的要求。表1IL为S-1和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案─────────┬─────────┬────────┬──────────批量│抽样量│正常检查│加严检查│├────────┼──────────(罐)│(罐)│Ac1)Re2)│AcRe─────────┼─────────┼────────┼──────────1～50│2│01│↓3)───

5、──────┼─────────┼────────┼──────────││11│51～500│3│─=─│01││i3│─────────┼─────────┼────────┼──────────││11│11501～35000│5│─=─│─=─││i2│i3─────────┼─────────┼────────┼──────────│││11≥35001│8│12│─=─│││i2─────────┴─────────┴────────┴──────────注：1)合格判定数。2)不合格判定数3)使用

6、箭头下面第一个抽样方案。表2IL为S-2和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案─────────┬─────────┬────────┬──────────批量│抽样量│正常检查│加严检查│├────────┼──────────(罐)│(罐)│AcRe│AcRe─────────┼─────────┼────────┼──────────1～25│2│01│↓─────────┼─────────┼────────┼──────────││11│26～150│3│─=─│01││i3│─────────┼─

7、────────┼────────┼──────────││11│11151～1200│5│─=─│─=─││i2│i3─────────┼─────────┼────────┼──────────│││111201～35000│8│12│─=─│││i2─────────┼─────────┼────────┼──────────│8│03│02≥35001│8│34│12─────────┴─────────┴────────┴──────────注：Ac、Re、↓同表1注。7.1.3严重缺陷和一般缺陷用同

8、一样本同时检验。发现有一严重缺陷时，应停止一般缺陷的检查。7.2型式检验抽样7.2.1型式检验中的常规检验项目以交收检验结果为依据，不再重复抽样。7.2.2型式检验的非常规检验项目可从任一批产品中抽取2～3罐按产品标准规定的方法检验。8判定规则8.1交收检验判定规则8.1.1由一般缺陷引起的不合格品数等于或小于对应的合格判定数时,判整批罐头为合格;如不合格品数大于或等于相应的不合格判定