NYT753-2003-_绿色食品禽肉.pdf

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1、ICS67.120.20X18中华人民共和国农业行业标准NY/T753-2003绿色食品禽肉Greenfood-Poultrymeat2003-12-01发布争.。一J:2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布NY/T753-2003前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部归口。本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、中国绿色食品发展中心、北京国农工贸发展中心负责起草本标准主要起草人:刘素英、陈刚、谢众、尤华、蔡英华。本标准由农业部畜禽产品质量监督检验测试中心负责解释。NY/T753-2003绿色食品禽肉范围本

2、标准规定了绿色食品禽肉的定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于绿色食品禽肉的鲜肉、冷却肉和冷冻肉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是往日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T47

3、89.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定CB/T5009.15食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.2。食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析

4、方法GB/T5009.116畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)GB/T5009.123食品中铬的测定GB7718食品标签通用标准GB/T9695.19肉及肉制品取样方法GB16869鲜、冻禽产品GB18394畜禽肉水分限量NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T471绿色食品饲料和饲料添加剂NY/T472绿色食品兽药使用准则NY/T473绿色食品动物卫生准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY5029无公害食品猪肉NY5039无公害食品鸡蛋SN/T0212.1出口禽肉中二氯二甲毗吮酚残留量检验方法液相色谱法SN02

5、89出口禽肉中二甲硝咪哩残留量检验方法INY/T753-2003SN0672出口肉及肉制品中己烯雌酚残留量检验方法放射免疫法中华人民共和国农业部动物性食品中兽药最高残留限量3术语和定义本标准采用下列术语和定义。3.1绿色食品greenfood见NY/T391.3.2禽肉poultrymeat活禽屠宰加工后可供食用的整禽或分割禽部分(不包括禽内脏、禽骨架)。3.3鲜禽肉freshpoultrymeat活禽屠宰加工后，不经冻结处理的禽肉。3.4冷却禽肉在良好操作规范和良好卫生条件下，活禽屠宰、冷却、分割后，肌肉中心温度达到2℃以下，而不冻结，并在加工、

6、运输、销售过程中，肉中心温度始终保持这种状态的肉。3.5冻禽肉frozenpoultrymeat活禽屠宰加工后，经冻结处理，肉中心温度在一15℃以下的禽肉。3.6肉眼可见异物visibleforeignmatter产品上有碍食用的杂物或污染物(如黄皮、粪便、胆汁、绒毛、塑料、金属、饲料残留等)。3.7硬杆毛hardfeather长度超过12mm的羽毛，或羽毛根直径超过2mm的羽毛。4技术要求4.1原料活禽应来自非疫病区，健康、无病。禽的饲养环境、饲料及饲料添加剂、兽药、饲养管理应分别符合NY/T391,NY/T471,NY/T472和NY/T473

7、的要求。4.2屠宰加工4.2.1屠宰活禽应按NY/T473的要求，经检疫、检验合格后，进行屠宰。从活禽放血至加工或分割产品到包装人冷库时间不得超过2卜。4.2.2冷却禽屠宰后45min内，肉的中心温度应降到10℃以下。4.2.3分割预冷后的禽体分割时，环境温度应控制于12℃以下。4.2.4修整分割后的禽体各部位应修剪外伤、血点、血污、羽毛根等。NY/T753-20034.2.5冻结需冷冻的产品，应在一35℃以下环境中，其中心温度应在12h内达到一15℃以下。4.3感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目鲜禽肉冻禽肉(解冻后)肌肉有弹性，经指压后凹

8、陷部位立即肌肉经指压后凹陷部位恢复慢，不能组织状态恢复原位完全恢复原状色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有禽种固有的色泽气味具有