NYT273-2002-_绿色食品啤酒.pdf

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1、ICS67.160X62中华人民共和国农业行业标准NY/T273-2002代桥NYT273!995绿色食品啤酒Greenfood-Beer2002-12-30发布2003-03-01实施中华人比共和国农业部发布NY/T273-2002前言本标准是对NY/T273-1995《绿色食品啤酒》的修订。绿色食品是安全、优质、营养类食品，为确保绿色食品各类熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒的质量，制定此标准。与啤酒的国家标准相比，绿色食品啤酒标准更注重啤酒的安全性和营养性。本标准在GB4927-2001《啤酒》的基础上，参

2、照国外的啤酒质量控制标准，着重提出了啤酒中超过一定限量的、对人体有害的游离二氧化硫、甲醛和硝酸根含量指标，以及它们含量的检测方法与安全范围。本标准与原标准NY/T273-1995的主要差异如下:a)将“术语”改为“术语和定义”，进一步完善了“熟啤酒”、“生啤酒”和“鲜啤酒”的定义。淡色啤酒的色度下限由SEBC改为3EBC,b)取消了“分类”及“规格”.c)啤酒指标按“优级”和“一级”来规定。d)淡色啤酒的泡持性:瓶装酒优级、一级分别改为不小于200x,170s，听装酒优级、一级分别改为不小于170s,

3、150s，浓色、黑色啤酒泡持性同瓶装淡色酒;对桶装啤酒的泡持性暂不作要求。e)酒精度的计量单位由质量百分含量仁%(m/m)]改为体积分数(%)。f)“原麦汁浓度”采用柏拉图(`P)表示。原麦汁浓度由生产企业自定，但规定了允许的负偏差，g)“总酸”指标加严。大于等于14.10P,10.10P-14.00P和等干小于10.00P淡色啤酒的“总酸”分别不得大于3.5ml./100ml=2.6mL/100mL和2.2mL/100mL;浓色、黑色啤酒的“总酸”不得大于4.0ml./100ml。h)增加了“二氧化

4、碳”的上限。瓶(听)装优级、一级“二氧化碳”均改为:质量分数为0.40%一0.65%.i)优级淡色啤酒“双乙酞”指标改为:不得大于。.10mg/L;对浓色、黑色啤酒则不作要求。1)增加了“游离二氧化硫”指标.要求小于15mg/l.,k)增加了“甲醛”指标，要求小于200pg/l。1)增加了“硝酸根”指标，要求小于25mg/l.,m)检验规则中，适当加大了抽样量。n)标志内容中规定了“警示语”要求。本标准的附录A、附录B和附录C均为规范性附录。本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准主要起草单位:

5、江南大学生物工程学院。本标准主要起草人:顾国贤、陆健、李崎、孙军勇。本标准于1995年首次发布。NY/T273-2002绿色食品啤酒范围本标准规定了绿色食品啤酒的术语和定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于获得绿色食品标志的各类熟、生、鲜啤酒。2引用标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注

6、日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191-2000包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4544-1996啤酒瓶GB4927-2001啤酒GB/T4928-2001啤酒分析方法GB/T5009.49---1996发酵酒卫生标准的分析方法GB/T5738-1995瓶装酒、饮料塑料周转箱GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB7718-1994食品标签通用标准(neqCAC.CodexStan.1:1991)GB9106-1994包装容器铝易开盖两片罐GB10344-1989饮料酒标签

7、标准GB/T17714-1999啤酒桶(neqDIN6647(T1):1978)NY/T391-200。绿色食品产地环境技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1绿色食品greenfood遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。3.2绿色食品啤酒greenfoodbeer获得绿色食品标志的啤酒。3.3淡色啤酒lightbeer色度3EBC-14EBC的啤酒。NY/T273-20023.4浓色啤酒darkbeer色度为1

8、5EBC-40EBC的啤酒。3,5黑色啤酒blackbeer色度等于大于41EB(:的啤酒。3.6熟啤酒pasteurizedbeer经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。3.7生啤酒draftbeer不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。3.8鲜啤酒freshbeer不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定盈活醉母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。3.9干啤酒drybeer除符合淡色啤酒的技术要求外，真正(实际)发