NY5154-2002-无公害食品近江牡蛎.pdf

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1、ICS67.120.30B51.1"1中华人民共和国农业行业标准NY5154一2002无公害食品近江牡o2002一09一01实施2002一07一25发布中华人民共和国农业部发布NY5154-2002月9言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位:广西水产研究所本标准主要起草人陈晓汉、李咏梅、余晓丽、黄钧、刘军义、梁万文。NY5154-2002无公害食品近江牡Ofi1范围本标准规定了无公害食品近江牡蜘的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于近江牡C(Crassostrearivulari,sGould)活体

2、和贝肉，其他种类的牡砺活体和贝肉可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB4789.1食品卫生微生物学检验总则GB4789.4食品卫生徽生物学检验沙门氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验G134789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测

3、定方法GB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB17378.6海洋监测规范第6部分:生物体分析NY5052无公害食品海水养殖用水水质SC/T9001人造冰SNO294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3要求3.1感官要求活体、贝肉感官要求见表1。表1感官要求项目要求适用产晶类型外观表面于净无泥污;外壳完整，允许边缘有少量破损活体3舌力离水时双壳闭合有力活体气味具有近让牡砺特有的气味，无

4、异味臭味活体、贝肉组织生鲜蜘肉呈乳白色或灰白色有弹性!一活体、贝肉_水煮砺肉具有近江牡蝠特有的鲜味和口感，无异味、臭味活体、贝肉NY5154-20023.2安全指标活体、贝肉安全指标见表20表2安全指标项目指标铅(以Pb计)/(mg/kg)镇1.0铜(以Cu计)/(mg/kg)<50锅(以Cd计)/(mg/kg)(1.0汞(以Hg计)/(mg/kg)镇1.0铬(以Cr计)/(mg/kg)(2.0无机砷(以As计)/(mg/kg)蕊1.0石油烃/(mg/kg)<15腹泻性贝类毒素(DSP)不得检出麻痹性贝类毒素(PSP)八mg/kg)

5、得检出4试验方法4.1感官检验4.1.1将样品置于白色搪瓷盘中，在光线充足、无异味的条件下，进行外观、活力、气味、生鲜砺肉四项感官指标的检验。4门.2水煮试验:在洁净容器中加人饮用水250mL并加热至沸腾，放人去壳样品后加盖煮5min，开盖嗅气味、品尝肉质，进行水煮砺肉的感官检验。4.2铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.3铜的测定按GB/T5009.13的规定执行。4.4铜的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6铬的测定按GB/T14962的规定执行。4.7无机砷的测定按GB/T5009.45的规定执行。

6、4.8石油烃的测定按GB17378.6的规定执行。4.9腹泻性贝类毒紊的测定按SN0294的规定执行。4.10麻痹性贝类毒案的测定按SN0352的规定执行。4.11沙门氏菌检验NY5154-2002按GB4789,4的规定执行4.12致泻大肠埃希氏菌检验按GB4789.6的规定执行5检验规则5.飞组批规则与抽样方法5.飞，飞组批规则产地检验以同一养殖场、相同养殖条件、同时收获的产品为一个检验批;销地和市场检验以同一批产品为一个检验批。5.1.2抽样方法用于感官检验的取样数不大于批量的I%,同一检验批应随机取样，最小取样数不少于30只。随机抽取用于安全指标检验的样品，样品总量不

7、少于1。。。S用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789.1的规定。5.1.3试样制备5飞.3.1用于安全指标检验的样品:将样品清洗后开壳剥离，收集全部的软组织和体液匀浆;试样量为4。。9，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.1.3.2用于微生物检验的样品:按GB4789.2。的规定执行5‘2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。52.1出厂检验母批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项