参赛教案《顺德美食》(顺德区容桂中学黄若静).doc

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1、第三届全国“教学中的互联网搜索”参赛教案学校广东省佛山市顺德区容桂中学参赛教师黄若静性别女年龄30地址广东省佛山市顺德区容桂街道红旗中路容桂中学（528303）学科历史课型乡土历史课主题《顺德历史》第十一章《赞不绝口的美食》联系电话13715527261教学理念及基本思路教学理念：根据新课程的理念，密切关注学生生活，多角度、多层次、多形式地为学生学习历史提供更多的选择空间，促进个性化发展，进一步提高人文素养。变学生被动学习为主动学习，突出学生为主体，注重学生的个性发展与群体提高。在教学过程中树立“以教师为主导、以学生为主体

2、”的教学理念，即遵循“自育”教育理念：“导定向——自定向；导运作——自运作；导调节——自调节；导激励——自激励”的教学原理，教师指导学生学会学习、学会生存、学会做人，从不断的引导与层层的激励中，激发学生自主的、合作的和探究式的学习潜能。特色设想：①以学生的个性发展为主线、以群体提高为目标——【导定向——自定向】。②运用多种活动形式让学生合作参与知识形成的全过程——【导运作——自运作】③发挥多媒体等各类辅助教具的优越性创设饮食文化情境氛围——【导调节——自调节】④鼓励小组成员参与教学过程并评选优秀小组与小组成员个体——【导激

3、励——自激励】教学思路：《顺德历史》是顺德教育局教学研究室主编出版的乡土教育教材，其中，本节课为第十一章《赞不绝口的美食》。美食是经济文化发展的产物，是人类生活水平提高的标志。中国饮食文化源远流长，随着社会的发展、生活水平的提高，饮食文化也在不断的进步，那么，在经济发达、人杰地灵的顺德，便更是餐馆林立，烹饪成为了一种艺术，一种学问，美食成为人们的普遍享受。在组织和开展本节课之前，本人对本课内容进行了分析和整合，贯穿新课程改革的理念，实行“自育”教育引导学生进行分组合作探究和亲身活动演绎学习。同时，本课教学的对象是初一学生，

4、针对初一学生知识涉猎渠道多且涉猎面广而杂却不成体系的现状、分析能力处于表面化和情感化，以及他们在小学时都很少接触历史课的知识，历史知识储备和认知水平有限的现实，采取多种形式教学方法，如运用多媒体设备（课件、音频、视频等），通过学生们的小品、制作小书、编制食谱、互相对比以及改编美食歌曲等，渲染历史的感性画面和气息、创设问题情境、层层设疑环环相扣、引导学生自主探究（小组讨论）等等，深入浅出、形象生动、互助合作方法组织课堂，不断启发和点拨。教学目标知识与技能：1、了解顺德美食的基本分布和制作特色以及顺德的特色小吃、名菜。2、学会

5、设计简单的访问、统计、调查等表格。过程与方法：1、通过走进顺德美食，对顺德美食的考察，研究，增强学生与社会交往沟通的能力。2、通过调查采访等活动，培养学生发现问题、思考问题、积极主动的去获取知识的能力，具有独立、合作研究能力以及创新与实践能力3、在研究顺德的美食的活动过程中，培养学生发现问题、思考问题、积极主动地去获取知识的能力，具有独立、合作研究能力以及创新与实践能力。情感态度与价值观：1、通过对顺德美食的研究，提高学生“我是顺德一员”的意识，培养学生的社会责任感。2、通过了解顺德的饮食文化，激发学生从爱顺德升华到祖国的

6、情感。重点难点教学重点：顺德美食的制作特色与特色名菜。教学难点：饮食与每一个人的生活息息相关，要做到平衡有营养，养成良好的饮食习惯。113教学流程设计一、知识热身，我写我知——开篇【导定向——自定向】近年来，顺德菜可谓是美名远播，香飘海内外，它以自己独特的魅力吸引了众多的食客。为了品尝到美味的顺德菜，港澳地区的游客甚至专门组成美食团前往顺德“揾食”。今天,我们一起揭开顺德美食的朦胧面纱，真正领略美食顺德的奇妙力量。现在，请同学们想一想，你在日常生活中，知道哪些顺德的名菜或小吃，把它们写在老师发给你们的小纸条上，然后把小纸条

7、贴在黑板上属于你们小组的位置上。◆答案：双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕、均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍……【设计意图】一上课，我就把黑板画分成与该班小组的数量一样的区域，以便各小组的成果展示或竞赛记分，接着我发给他们每个小组一些小纸条，用在课堂互动环节，然后随着一首关于美食的歌曲《香飘飘》的播放，我通过描述顺德美食的名声远扬，营造课堂美食的教学氛围，创造出“丰富美味”的教学情境，激发学生学习兴趣。本环节我通过营造美食气氛感染学生，并让学生“动动手”写顺德美食的名字

8、达到热身的效果，从而让学生迅速进入到本课学习主轨道上。二、提出问题，讨论解答——重点【导定向——自定向】◆提出问题：1、粤菜以哪三种地方菜为主？2、顺德美食什么时候开始崭露头角？3、顺德的主食是什么？4、顺德菜色有什么特点？◆参考答案：1、广东菜、潮州菜和东江菜；2、解放后、尤其是改革开放以来。3、米饭