《GBT19858-2005-地理标志产品涪陵榨菜》.pdf

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1、ICS67.080.20一一‘26日中华人民共和国国家标准GB/T19858-2005地理标志产品涪陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03发布2006-01-01实施＿．－－－－－－－－－－－－－一一一－－一本馨岔瞥臀瓣臀壕臀臀暴发“GB/T19858-2005oli胃本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》而制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准

2、化工作组提出并归口。本标准起草单位：重庆市涪陵区涪陵榨菜原产地域保护办公室、重庆市涪陵区产品质量监督检验所、重庆市涪陵区质量技术监督局。本标准主要起草人：杜全模、代富贵、刘新、胡晓苏、赵秋琼。GB/T19858-2005地理标志产品涪陵榨菜1范围本标准规定了涪陵榨菜产地范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的涪陵榨菜。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

3、的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2714酱腌菜卫生标准GB276。食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.54酱腌菜卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定方法GB/T12457

4、食品中氯化钠的测定方法GB17924原产地域产品通用要求JJF1070-2000定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产地范围涪陵榨菜产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录Ao4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1涪陵榨菜Fulingmustardtuber以在第3章规定的范围内生产栽培的茎瘤芥的瘤茎（青菜头）为主要原料，采用传统工艺精制而成的，具有鲜、香、嫩、脆独特风味的榨菜。cs/T19858-20055要求5.

5、1自然环境5．1.1地质地貌涪陵榨菜产地位于四川盆地东南边缘与川东平行岭谷摺皱带的过渡地带，长江、乌江汇合口周围涪陵行政辖区内的海拔800米以下的河谷、丘陵、低山、平坝和台地，属中侏罗纪地质结构。5.1．2土壤土壤为上下沙溪庙组中紫色土内的灰棕紫泥土、红棕紫泥土和棕紫泥土；土层深厚，质地疏松，排灌性能好，富含有机质的中壤、砂壤或轻壤土，pH为6^-7的中性或微酸性土壤。5.1.3气候属中亚热带温湿季风气候，四季分明，热量充足，降水丰沛。冬季气温00C^-150C,湿度80％以上，昼夜温差小，符合茎瘤芥瘤茎膨大期要求。在茎瘤芥收获时

6、，少雨多风，利于青菜头风干。5.2栽培技术5.2.1品种应选择适宜第3章范围内种植的蔺市草腰子、涪丰14、永安小叶、涪杂一号以及该区域发掘和选育的新的优良品种。5.2.2育苗5.2.2.1苗床选择土层深厚、质地疏松、地势向阳、排灌方便、远离十字花科蔬菜种植地。5.2.2.2播种应在白露到秋分季节播种。5.2.2.3匀苗苗床期应匀两次苗，施两次肥，并除去杂草、劣苗、病苗、弱苗、特大苗，培育壮苗。5.2.3移栽5.2.3.1本田选择应选择排灌性良好、土层深厚、质地疏松的中性或微酸性土壤，以砂壤土或粘壤土为宜。5.2.3.2移栽一般以菜

7、苗出现第六片真叶，播种后35d-40d移栽。5.2.3.3合理密植根据气候条件和品种特性，种植密度控制在每“7m26000株一7000株。5.2.3.4施肥以榨菜专用肥或有机肥作底肥，均匀施入土层，开厢打窝后移栽。移栽后Id-2d施定根肥，15d-20d后施第一次追肥，45d-50d后施第二次追肥，以后看苗施肥。5.2.3.5采收青菜头应在次年立春到惊蛰、菜株“现蕾”时采收。5.2.4品质青菜头呈近圆球形或纺锤形，具有光泽，皮薄。无病虫害、机械损伤或冻伤。空心率（5%，组织结构紧密。含水率镇95%.5.3加工工艺涪陵榨菜应在第3章

8、规定的区域内按传统的工艺进行加工。方便榨菜的生产按不同产品的特定工艺进行加工。5.3.1全形榨菜加工工艺流程全形榨菜加工工艺流程如图toGB/T19858-2005｝Jsi;Jcal)1d,>)羹图1全形榨菜加工工艺流程5.3.2方便榨菜加工工艺流