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1、中华人民共和国国家标准GB29226—2012食品安全国家标准食品添加剂天门冬氨酸钙2012-12-25发布2013-01-25实施中华人民共和国卫生部发布GB29226—2012食品安全国家标准食品添加剂天门冬氨酸钙1范围本标准适用于以L-天门冬氨酸与氢氧化钙或氧化钙或碳酸钙为原料,经螯合反应而制得的食品添加剂天门冬氨酸钙。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称天门冬氨酸钙2.2分子式C8H12O8N2Ca2.3结构式2.4相对分子质量304.2(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求:应符合表1
2、的规定。1GB29226—2012表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态状态粉末状3.2理化指标:应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法钙(以Ca计)含量,w/%12.0~13.8附录A中A.3L-天门冬氨酸含量,w/%≥79.0附录A中A.42-1比旋光度αm(20℃,D)/[(º)·dm·kg]+19.0~+23.0GB/T613水分,w/%≤6.0GB5009.3直接干燥法pH6.0~7.5GB/T9724铅(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12
3、总砷(以As计)/(mg/kg)≤1GB/T5009.112GB29226—2012附录A检验方法A.1一般规定除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备;所用溶液在未指明溶剂时,均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.1茚满三酮溶液:20g/L。A.2.1.2铂丝。A.2.2鉴别方法A.2.2.1茚满三酮试验称取约1g试样,
4、精确至0.1g,溶于1000mL水中,取此溶液5mL,加1mL茚满三酮溶液,加热至沸,约3min后显紫色。A.2.2.2钙盐反应取铂丝蘸取试样少许,在无色火焰上燃烧,火焰呈砖红色。A.3钙含量的测定A.3.1方法提要本法以少量镁离子为辅助指示剂,即镁离子与铬黑T生成稳定的络合物指示颜色变化,用乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液滴定,根据乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液消耗的量计算钙含量。A.3.2试剂和材料A.3.2.1三乙醇胺。A.3.2.2硫酸镁溶液:120g/L。A.3.2.3氨-氯化铵缓冲液:pH=10.0。
5、A.3.2.4乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液:c(EDTA)=0.05mol/L。A.3.2.5铬黑T指示液:5g/L。A.3.3分析步骤取硫酸镁溶液2滴,加氨-氯化铵缓冲液15mL,加铬黑T指示液2滴,用EDTA标准溶液滴定至纯蓝色;另取试样0.35g,精确至0.0002g,加入水30mL使其溶解,加入三乙醇胺5滴,并与上述滴定的硫酸镁溶液合并,再用EDTA标准溶液滴定,至颜色由紫红色变为纯蓝色即为终点。同时做空白实验。A.3.4结果计算钙(以Ca计)含量的质量分数w,按式(A.1)计算:(V-V)cM0w10
6、0%…………………………………………(A.1)1000m式中:V——试样消耗EDTA标准溶液滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL);V0——空白试验消耗EDTA标准溶液滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL);c——EDTA标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);M——钙的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)[M(Ca)=40.1];3GB29226—2012m——试样质量的数值,单位为克(g);1000——换算因子。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。A.4L-天门冬
7、氨酸含量的测定A.4.1方法提要天门冬氨酸钙与过量硫酸铜反应,生成可溶的天门冬氨酸铜,使其与碘化钾反应,用硫代硫酸钠标准溶液滴定,根据硫代硫酸钠标准滴定溶液的消耗量,计算L-天门冬氨酸含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1碘化钾。A.4.2.2冰乙酸。A.4.2.3硫酸铜溶液:0.1mol/L。A.4.2.4氢氧化钠溶液:1mol/L。A.4.2.5氢氧化钠溶液:0.1mol/L。A.4.2.6硫代硫酸钠标准滴定液:c(Na2S2O3)=0.02mol/L。A.4.2.7硼酸-氯化钾缓冲溶液(pH9.0):称取3.09g硼酸,加
8、0.1mol/L氯化钾500mL,再加210mL的0.1mol/L氢氧化钠。A.4.2.8淀粉指示液:1g/L。A.4.2.9酚酞指示液:5g/L。A.4.3分析步骤称取适量试样(约相当天门冬氨酸≤100mg),精确至0.0002g,加水溶解并定容
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