《GB16869-2000-_鲜、冻禽产品》.pdf

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1、GB16869-2000前言本标准所有技术内容均为强制性。本标准是GB2710-1996《鲜(冻)禽肉卫生标准》和GB/T16869-1997《分割鲜(冻)鸡肉》的合并、修订版本标准与GB2710-1996和GB/T16869-1997的主要技术差异是:1.GB/T16869-1997中的感官要求和理化指标分为一级、二级;修订后不分等级。2.挥发性盐基氮由不超过20mg八00g(GB2710-1996),15mg/100g(GB/T16869-1997一级品),25mg/100g(GB/T16869-1997二级品)统一调整为不超过20mg/100诊。3.增加了GB

2、2710-1996和GB/T16869-1997中未规定的淤血、硬杆毛、解冻失水率、铅、砷、六六六、滴滴涕、敌敌畏、甲胺磷、金.素、土霉素、磺胺二甲心02、二叙二甲毗吮酚、乙烯雌酚、盐酸克伦特罗、微生物(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌)等19项限f指标。本标准自实施之日起，GB2710-1996和GB/T16869-1997同时废止。本标准的附录A、附录B都是标准的附录本标准由全国食品工业标准化技术委员会、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会共同提出。本标准由上海市卫生局卫生监督所、卫生部食品卫生监督检验所、全国食品工业标准化技术委员会秘书

3、处负责起草;国内贸易局屠宰技术鉴定中心、农业部畜禽产品质检中心、中国肉类协会、北京出人境检验检疫局、深圳出人境检验检疫局参加起草。本标准主要起草人:刘弘、韩玉莲、谷京宇、蔺立男、阮炳琪、陈斐莹、曹贤钎、刘素英、李春凤、谭国英。本标准的附录A起草单位:中国预防医学科学院音养与食品卫生研究所、卫生部食品卫生监督检验所、北京市疾病预防控制中心。本标准的附录A主要起草人:陈惠京、王绪卿、杨大进、吴国华。本标准的附录B起草单位:北京市疾病预防控制中心。本标准的附录B主要起草人:吴国华、赵榕。中华人民共和国国家标准GB16869-2000鲜、冻禽产品2710-1996/T168

4、69-1997Freshandfrozenpoultryproduct范围本标准规定了鲜、冻禽产品的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、贮存要求本标准适用于健康活禽经屠宰加工后的鲜禽产品和冻禽产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被痴，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-2000包装储运图示标志GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生徽生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检脸

5、沙门氏菌检验GB4789.6-1994食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T5009.11-1996食品中总砷的测是方法GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.17-1996食品中总汞的侧定方法GB/T5009.19-1996食品中六六木、清滴涕残留I的侧定方法GB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留A的测定方法GB/T5009.44-1996肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388-1996运翰包装收发货标志GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法GB7718-1994食品标签通用标准GB/T14

6、931.1-1994畜禽肉中土.素、四环素、金称素残留盈测定方法(高效液相色谱法)GB/T14931.2-1994畜禽肉中己烯雌酚的测定方法SN/T0208-1993出口肉中十种磺胺残留A检验方法SN/T0212.2-1993出口禽肉中二抓二甲毗吮酚残留量检验方法甲基化一气相色谱法3定义本标准采用下列定义。3.1禽产品poultryproduct活禽屠宰加工后可供人类食用的任何部分，包括整禽(净肠)、禽肉、禽翅、禽腿、禽副产品[禽头、禽禽内脏、禽脚(爪)、禽骨架〕。3.2鲜禽产品freshpoultryproduct国家质t技术监舒局2000一12一29批准2001

7、一06一01实施中华人民共和国卫生部GB16869-2000活禽屠宰加工后，不经冻结处理，或经OC-4C处理的冰鲜产品。3.冻禽产品frozenpoultryproduct活禽屠宰加工后，经冻结处理，其中心温度在一15C以下的产品。34硬杆毛hardfeather长度超过12mm的羽毛，或羽毛根直径超过2mm的羽毛3亡J肉眼可见异物visibleforeignmatter产品上有碍人类食用的杂物或污染物(如黄皮、粪便、胆汁及非禽源性异物，如塑料、金属、饲料残留、4技术要求4.1原料屠宰前的活禽应来自非疫区，并经检疫、检验合格。4.2加I屠宰后的禽体应经检疫、检验