河源职业技术学院酒店管理专业《酒店经营与管理》试题含答案

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1、《酒店经营与管理》复习题一、单选题：1、规模是影响（A）的一个不容忽视的因素A、组织结构B、企业结构C、岗位结构D、工资结构2、消费者购买产品的选择机会少且产品属于低档产品，此类购买行为类型属于（D）。A、复杂型B、随意型C、协调型D、习惯型3、产品在市场上已经普及，市场容量基本达到饱和，销售量变动较少的阶段属于产品寿命周期的（C）A、导入期B、增长期C、成熟期D、衰退期4、企业营销活动的出发点和归宿是（A）。A、顾客B、企业C、产品D、一线对客人员5、“饭店服务工作自始至终以客人为核心，关注他们的实际需求，并设身

2、处地地为他们着想”是饭店服务质量的基本属性中的（C）。A、保证性  B、有形性  C、移情性  D、可靠性6、在实施改进措施过程中，要边实施边检查，注意做好各种原始记录，及时反馈执行中出现的各种情况，属于持续改进的（c）阶段。A、策划B、实施C、检查D、处理7、饭店项目融资以（A）为基础。A、投资研究B、初步投资决策C、融资谈判D、融资研究8、良好的（A）是最好的营销方式。A、服务 B、.微笑C、心态D、环境9.（A）是衡量一个饭店经营好坏的重要指标A、收益率指数B、客房销售额C、房价实现率D、出租率10下列不属于

3、短期偿债能力分析的是：（C）A、速动比率B、现金比率C、产权比率D、流动比率11、（C）被称为“管理中的管理”A.计划B.组织C.协调D.控制12、客房价格包括房租及一日三餐费用的计价方式为（A）。A、美式计价B、欧陆式计价C、修正美式计价D、欧式计价方式13、下列不属于企业文化内涵的是（B）。A、经济文化B、社会文化C、管理文化D、组织文化14、建立顾客忠诚，可大大降低市场开发费用，因为老顾客的费用只相当于吸引一个新顾客的费用的（C）A、1/4B、1/5C、1/6D、1/315、当企业内部有优势，但遭遇外部威胁时

4、，应采用（C）。23A、发展型战略B、紧缩型战略C、多元化战略D、稳定型战略16、下列描述差异化战略的竞争优势正确的是（C）。A、竞争者的模仿使差异减少B、不认可产品性能与价格之差C、顾客的忠诚度使企业避开了竞争D、供给迅速增长17、（A）是消费者需求的中心内容。A、产品的核心利益B、产品的附加利益C、产品的展现利益D、产品的保障利益18、按投资构成的资金性质分：（C）A、短期投资和长期投资B、对内投资和对外投资C、固定资产投资和流动资金投资D、创始性投资和生产经营性投资19、下列不属于饭店筹资方式的是（D）。A、

5、银行贷款B、发行债券和股票C、吸引外资D、民间集资20、服务岗位设计要遵循的原则（A）。A、“因事设岗”的原则B、“因系设岗”的原则C、“因人设岗”的原则D、“因情设岗”的原则21、饭店的特点不包括什么（D）。A、综合性B、服务性C、文化性D、转移性22、高档饭店每增加一个房间，可以间接和直接提供个岗位的就业机会；中低档饭店每增加一个房间则可以创造个岗位的就业机会。（C）A、2-31-2B、3-44-5C、5-74-5D、3-52-323、企业要正常运转需要什么把员工的思想和行为统一？（C）A、激励功能B、稳定功能

6、C、约束功能D、引导功能24、增强员工是内部顾客的意识，再把产品和服务通过营销活动推向外部市场之前，应该首先对内部员工进行营销。这体现了内部营销的（b）。A、宗旨B、核心C、目标D、最终目标25以下不属于成本领先战略经营风险的是（D）。A、竞争对手易于模仿，有时能够很成功地学会这种战略B、竞争对手很有可能凭借技术革新，获得更低的经营成本C、由于企业集中精力研究如何降低成本，忽视消费者需求发生的变化D、顾客不认可产品性能与价格之差26、按投资构成的资金性质分：（C）A、短期投资和长期投资B、对内投资和对外投资C、固定

7、资产投资和流动资金投资D、创始性投资和生产经营性投资27、下列不属于饭店筹资方式的是（D）。23A、银行贷款B、发行债券和股票C、吸引外资D、民间集资28、下列不是影响管理跨度的因素是（B）。A、能力因素B、时间因素C、工作形式因素D、环境因素29、组织结构必须服从组织所选择的（A）需要。A、战略B、环境C、技术D、物质30、GE多因素组合分析法中，按行业吸引力和企业竞争力分为三个地带，，当企业要‘开红灯’，采取‘收缩’或‘放弃’战略的地带是（C）。A、左上角地带B、对角线地带C、右下角地带D、AC两项31、哪些不

8、属于饭店常用的营销推广活动方式？（B）A、免费赠送样品B、免单C、赠送小礼物D、抽奖促销32、服务“SERVICE”中“C”指的是`（B）。A、精通业务上的工作B、为顾客营造温馨的服务环境C、对顾客态度亲切友善D、用眼神表达对顾客的关心33、酒店质量管理工作小组应当是：（B）A、暂时性的B、永久性的C、过渡性的D、根据企业需要设立或取34、饭店的整体形象及自