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1、沙生植物长柄扁桃种子油营养成分分析李冰1，刘萍2，李聪3，申烨华3*，张应龙41.西安市粮油质量检验中心，陕西，西安，7100032.陕西省粮油产品质量监督检验中心，陕西，西安，7100163.西北大学合成与天然功能分子化学教育部重点实验室，化学与材料科学学院，新药研究所，陕西，西安，7100694.神木县生态保护建设协会，陕西，神木，719300摘要：探讨以长柄扁桃为原料开发新型食用植物油的可能性。采用国家标准对内蒙古产长柄扁桃仁压榨油进行了常见理化指标、营养成分、卫生指标分析及急性毒性试验研究。长柄扁桃种子油理化性能
2、良好，是一种营养丰富的植物油源；总砷、铅、及黄曲霉毒素B1含量符合食用植物油卫生标准；急性毒性试验结果初步判定其安全性。长柄扁桃油可开发为新型高品质食用油。关键词：长柄扁桃；种子油；营养成分DeterminationofnutritionalcompositioninAmygdalusseedoilLIBing1,LIUPing2,LICong3,SHENYe-hua3*,ZHANGYing-long41.Xi’anGrainandOilQualityDeterminationCenter,Xi’an7100032.Sh
3、aanxiQualitySupervision＆InspectionCenterofGrain＆OilProducts,Xi’an7100163.KeyLaboratoryofSyntheticandNaturalFunctionalMoleculeChemistryofMintistryofEduction,CollegeofChemistryandMaterialsScience,InstituteofDrugDiscovery,NorthwestUniversity,Xi’an710069,China;4.Shen
4、muCountyEcologyProtectionandContructionAssociation,Shenmu719300,ChinaAbstract:ToinvestigatetheprobabilityofdevelopinganewspecialoilbasedonamygdalusproducedinInnerMongolia.Commonphysicochemicalindexes,nutritionalcompositionandhealthindexesofthepressedseedoilwerean
5、alyzedandtheacutetoxicitytestwasalsostudied.Amygdalusseedoilhadgoodphysicochemicalpropertiesandwasconsideredtobeanutritionalplantoilresource.ThetotalcontentofArsenic,Lead,andAflatoxinB1wereinaccordancewithhealthstandardsofediblevegetableoil.Theacutetoxicitytestsh
6、owedthatamygdalusseedoilwassafe.Amygdalusseedoilcanbedevelopedasanewhigh-qualityedibleoil.Keywords:amygdalus;seedoil;nutritionalcomposition长柄扁桃（AmygdaluspedunculatusPall.）是蔷薇科扁桃属（Amygdalus）落叶灌木，又名野樱桃、柄扁桃、毛樱桃[1]，广泛分布于东北、陕西北部及内蒙古等地。该树种耐寒耐旱、根系发达、生存期长，具有极强的沙漠生存能力和固沙作
7、用，种仁含油量丰富(45～52%)[2]，并富含氨基酸和微量元素[3]，树叶中含有杀虫活性物质[4]，是治理北方荒漠地区和发展木本油料基地的优良树种。长柄扁桃油还含有对人体有益的Na、Ca、K、Mg、Zn等微量元素，检出多酚、黄酮和角鲨烯等生物活性成分[5]。为了综合开发利用长柄扁桃，本文对内蒙古产野生植物长柄扁桃种仁压榨油理化特性、脂肪酸组成、卫生指标及急性毒性实验进行了研究，并与其他常见植物油进行了比较，为将长柄扁桃油开发为新型高品质食用植物油提供基础数据，同时也为治理沙区、将其建成食用油基地提供科学依据。1实验部分
8、1.1实验材料与仪器样品：内蒙古产长柄扁桃种仁，由陕西省神木县生态保护建设协会提供，经西北大学生命科学学院高级工程师李智选鉴定。成分分析结果为水分4.5%，灰分1.7%，可溶性还原糖6.45%，可溶性总糖8.62%，粗蛋白25.2%，粗脂肪54.1%。毒理试验动物：清洁级，健康昆明小鼠，由第四军医大学实验动物中心提供
