4、列哪种条件下不稳定?(C)A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷?(A)A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白质变性不包括：(B)A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂(18)蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?(E)A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸2.是非判断题 ( X ) 1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。 ( √ ) 2．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质
5、，所以肽键不能自由旋转。 ( X ) 3．所有的蛋白质都有酶活性。 ( X ) 4．所有氨基酸都具有旋光性。 ( X ) 5．构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。 (X ) 6．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。 (√ ) 7．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。 (√ ) 8．并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。 (√ ) 9．氨基酸是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 (√ ) 10．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 ( X ) 11．蛋白质的空间结构就是
6、它的三级结构。 ( X ) 12．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。 ( X ) 13．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。( X ) 14．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。第二章核酸的化学（答案）1.单项选择题(1)构成核酸的基本单位是(C)A.核苷B.磷酸戊糖C.核苷酸D.多核苷酸E.脱氧核苷(2)下列哪一种碱基存在于RNA不存在于DNA中(D)A.CB.GC.AD.UE.T(3)RNA和DNA彻底水解后的产物(D)A.碱基不同,核糖相同B.碱基不同,核糖不同C.碱基相同,核糖不同D.核糖不同
