学生管理学论文范文-浅论《餐饮服务与管理》的教学方法word版下载

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1、学生管理学论文范文:浅论《餐饮服务与管理》的教学方法word版下载《餐饮服务与管理》的教学方法论文导读：本论文是一篇关于《餐饮服务与管理》的教学方法的优秀论文范文，对正在写有关于学生论文的写作者有一定的参考和指导作用，论文片段：重点知识、概念和原理要花大力气教学，对重点要引导学生弄懂、弄清、熟练掌握。简而言之，任务导向教学法可以概括为：以任务为主线、以教师为主导、以学生为主体，确定任务是核心，怎样引导是关键，技能提高是目的。“任务”要引导学生积极参与。从能力培养的角度看，教师要注重调动学生的积极性，培养他们的创新精神和合作意识在课程改革的今天，正确的教学

2、策略，是成为一名好教师的决定因素。在《餐饮服务与管理》的课堂内，进行有效教学，要做到至关重要的五种关键行为：“清晰授课、多样化教学、任务导向、引导学生投入学习过程、确保学生成功率”。《餐饮服务与管理》是一门以服务理论知识和服务技能为基础的课程。其教学冃标是使学生加深理解并巩固所学的知识，培养学生利用所学的知识技能解决实际理由的能力，强化学生的岗位技能与对客情感，使其适应现代化社会的需要。如何使学生掌握专业理论知识,提高学生的服务技能与服务意识，培养学生的岗位素养，使学生走上社会后能在最短的时间内适应工作岗位需要，就要实施正确的教学策略。一、正确教学策略我

3、们都知道，课堂上老师拼命的努力在教，但仍有许多教师还不是十分清楚自己的教学有多少是正确有效的•。所谓”正确有效”，主要是指通过在一段时间的教学之后，学生所获得的具体的进步或发展。也就是说，学生有无进步或发展是教学有没有效益的唯-指标。教学有没有效益，并不是指教师有没有教完内容或教得认真不认真，而是指学生有没有学到什么或学生学得好不好。因此，“有效教学”，就是能够真正传授给学生学习策略的教学，而不是单纯的知识。做到正确教学，成为一名好教师，需学会理解和运用促成有效教学的五种关键行为。下面就关于教学的关键行为谈谈自己的理解和感受。二、五种关键行为正确的教学策

4、略的五种关键行为，即清晰授课、多样化教学、任务导向、引导学生自主学习、确保学生成功率。（一）清晰授课要做到清晰授课，必须做到：（1）上课时，要明确本课的教学目标。一节课中，师生活动都应围绕这个教学目标展开、进行。要做到这点，自己下了很大的功夫。一方面，由于最大程度地熟悉教材，对于授课的重点和难点充分的理解，那教学中很好地运用举例、案例分析、示范等策略，使学生也能清晰知道本课要掌握的知识点；另一方面，认真地去了解学生的知识水平和理解能力，这样会使得所提出的理由有足够的针对性。所以我认为教师在备课时，既耍备自己，又要备学生，确定好教学目标，这样上起课来才能得

5、心应手。（2）教师上课时要用普通话，声音响亮，且教学语言有自己的独特性一一让学生听清楚、听明白，因此，需要借助一些技巧，如重复、深入浅出、抑扬顿挫等。（二）多样化教学多样化教学是指多样地或灵活地呈现课吋内容。在当今知识爆炸的时代，掌握知识的多少已不是最重耍的，而如何掌握才是最重要的。我们的课堂教学应关注学生获取知识的过程与策略,从学生的角度出发，引导学生进行富有个性的学习，从屮指导学生掌握学习策略,培养学生的创新精神和实践能力。教师的教学方式要适应学生的需要、满足学生的需要,要有利于每一位学生的发展。在课程改革实验中，我所教《餐饮服务与管理》专业课，既有

6、理论知识要求，又有技能的要求，更重视策略能力和社会能力的培养，因此，结合实际教学，活用现代教学手段，根据专业、课程、课型以及训练目标的不同而选择不同的教学策略，有模拟教学、案例教学、项目教学和角色扮演等。如：在《中餐零点餐厅服务程序》这节课的教学时，安排学生分别扮演客人和值台人员、迎宾员、跑菜员，并互换角色来模拟零点餐厅的服务程序。充当服务员的学生要求他们模拟过程注意服务态度、礼貌礼节、推销技巧等。在“真实的”情景中进行学习，通过角色的扮演，学生与真实性任务接受者的身份可以了解每个角色的职责作用，就知道怎样去做，为什么要这样做。扮演客人的学生也能更加深刻

7、体验客人的心理感受，认识到不良工作策略的害处。通过训练，让学生参与、配合、协调，从各个角度来掌握专业知识，不过，关于多样化教学的理解和运用中还存在偏差，我发现虽然有时候在课堂教学中试图利用各种手段去活跃课堂气氛，可是发现一旦气氛活跃起来了学生的注意力就容易分散，更有少数同学会把注意力转移出课堂，这样便需要老师花吋间去维持课堂纪律，也就是说,要解决多样化教学和集中学生注意力的矛盾，还需要我在今后的教学中不断的揣摩和探索。（三）任务导向任务导向是指把多少课堂时间用于教授教学任务规定的学术性学科。教师用于教授某课题的时间越多，学生的学习机会就越多。在一节课上，

8、教师要把精力主耍放在重点内容的教学上，不要对所有任务和所有内容平均使用时间和精力