饲料生产haccp计划(控制点的关键限值监控程序纠正措施)

《饲料生产haccp计划(控制点的关键限值监控程序纠正措施)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、控制点的关键限值、监控程序、纠正措施针对以上所确定的5个关键控制点，HACCP小组分别制定了5个HACCP计划工作表。其中规定了6个关键控制点的关键限值、监控方法、纠偏措施、验证方法及相关记录。（见下表）。饲料生产HACCP计划（1）关键控制点（CCP）CCP]——原料接收（生物危害、化学危害、物理危害）显著危害①来自受污染地区的原料可能含有农药残留、重金属超标；②谷物原料可能受到农药的污染；③霉变原料可能霉菌超标；④原料含有金属等杂质；⑤原料本身含有有毒物质，如棉粕中游离棉酚含量超标、豆粕过生、磷

2、酸氢钙氟超标等；以上危害因素，带入饲料产品中会直接影响动物的健康，或通过动物体内的沉积作用，影响人类的健康。关键限值①无来自受污染地区的原料；②谷物无农药污染的气味或迹象，六六六残留量WO.05mg/kg；③原料无霉变，黄曲霉毒素B1含量：玉米W50ug/kg,花生粕W50ug/kg；④无金属杂质；⑤鱼粉沙门氏菌不得检出，召申W10mg/kg,Hg^O.5mg/kg；⑥豆粕尿酶活性：0.05—0.3⑦棉粕游离棉酚含量^1200mg/kg；⑧原料中F含量：磷酸氢钙W1800mg/kg,石粉＜2000m

3、g/kgo监监控项目原料产地、谷物原料的色泽或气味、金屈杂质。监控方法感官检查、询问原料产地、化验检测或查验检测报告单；控监控频率每批原料；监控人/评估人原料验收品管员、品管部经理；纠偏措施A.来自受污染地区或产地不明确的原料拒绝接收；B.发生霉变的原料拒绝接收；C.感官检验色泽或气味，带有农药污染迹象的原料拒绝接收；D.发现含有金属杂质的原料拒绝接收，或进行除杂后接收；E.水分严重超标的原料拒绝接收；F.检测或验证报告不合格的拒收验证A.品管部经理每天巡视原料验收工作；B.品管部经理每天审核《原料

4、验收记录》；C.每月一次，收集各地区的原料样品送总部技术部，检测霉菌毒素；C.HACCP小组每月一次现场验证原料验收工作的有效性；D.每年两次，对成品取样送国家饲料检测屮心，检测饲料卫生指标；记录名称编号填写部门记原料验收记录BZLH/JL—21品管部纠正/预防措施记录BZLH/JL—37品管部录原料化验报告BZLH/JL—24品管部CCP验证记录BZLH/JL—34品管部饲料生产HACCP计划（2）关键控制点（CCP）CCP2——配方输入（化学危害）显著危害①不止确的配方会导致动物营养失衡，影响动

5、物健康和动物产品的营养成分，从而危害人类健康；②如果配方中使用了违禁药物，或用量不符，会造成动物体内的药物残留，影响人类健康安全；③错误的配方传递，会使应添加的药物使用到不宜使用的动物饲料中，通过动物沉积造成对人的健康危害。关键限值①无来自配方师以外的配方；②配方中无国家禁用药物添加，药物剂量符合国家法规要求；③无未经品管签字确认的配方输入。监控监控项目配方的来源、配方内容、配方传递、配方输入；监控方法书面审查、现场确认；监控频率每批产品；监控/评估人品管主管、或被授权的品管人员。纠偏措施A.不是来

6、自片区配方师的配方，由品管主管监督不得使用；未经签字确认的配方、模糊不清的配方中控人员必须取得品管主管签字确认，否则不得使用；C.配方内容不符合要求或含有禁用药物，药物剂量不符合要求，品管主管监督不得使用；D.验证发现配方输入有误，必须立即停机清理，对在制产品进行安全评估后作出处理；E.发生配方传递错误，由品管主管查找原因，并制定纠正措施。验证A.品管人员每天巡回检查配方使用与饲料成品感官性状；B.品管主管严格审查配方中的添加药物及剂量；C.化验室每天对饲料成品抽样检测各项营养指标；D.HACCP小

7、组每月一次验证配方传递控制的有效性，包括审核记录。记录名称编号填写部门记产品配方BZLH/JL—09品管部化验报告BZLH/JL—24品管部录CCP验证记录BZLH/JL—34HACCP小组纠正/预防措施记录BZLH/JL—37品管部饲料生产HACCP计划（3）关键控制点（CCP）CCP3——小料添加（化学危害）显著危害①小料配制吋计量不准、小料遗漏、小料撒落，可能造成药物及微量元素不均衡或超标，造成对动物的危害或人类健康危害；②称量器皿清刷不净，会造成交叉污染，造成对人类的健康危害；③小料存在结块

8、，导致混合不均，使成品料中局部药物超标，影响人类健康。关键限值①无检定不合格、或未经检定的计量秤使用；②无任何撒落、遗漏的小料；③无清刷不净的秤量器皿使用；④小料无结块。监监控项目小料计量秤检定标识、小料配料操作现场、称量器皿是否清洁、配料工是否每批清理仓壁、小料是否有结块。监控方法现场检查控监控频率连续监控/评估人小料配料工、小料投料工、品管人员纠偏措施A.配料秤接近检定有效期时，提前提出检定申请；B.小料倾倒时，如有撒落遗漏，必须全数捡拾重新加入，受到污染不能使用