茶文化复习思考题

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1、茶文化学复习思考题一、名词解释：1、茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是以茶为载体的物质文化、制度文化、精神文化的集合。2、茶谚：茶谚是社会上流传的简单通俗易记而又富有哲理地反映出茶叶生产、加工、利用过程中的一些富有经验和道理的固定俗话（语句）。3、茶叶冲泡：是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程。4、茶政：所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容的总称。5、茶法：是指历代封建政府为控制茶叶的生产和运销，加强对茶叶生产者、

2、交换者、消费者的剥削，以垄断茶利而实施的有关政策和制度、法令。6、禅茶一味：禅味与茶味同一种兴味。指茶人希望通过饮茶把自己与自然、宇宙融为一体，从而在饮茶过程中求得美好的韵律和精神开释。与禅宗的静心、自悟相似相通。7、茶道：茶道指的是艺茶过程中所贯彻的精神理念通。即通过饮茶对人们进行礼法教育，道德修养的一种形式。8、温润泡：指的是置茶后冲入沸水，随即将茶汤倒出的过程。9、贡茶：即产茶地向皇室进贡的专用茶。10、茶艺：是指如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。11、品尝：是指茶叶评审中赏形、闻香、观色、品味的过程。12、无公害茶：指的是茶叶中对人体有害的污染物或夹杂物质控制在安

3、全范围内的茶叶产品。13、有机茶：是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书的无污染、纯天然茶叶。14、冲泡：是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程。15、茶具：亦称茶器或茗器。通指人们在泡茶、饮茶过程中所使用的各种器具。二、单项选择题1．中国茶道“四谛”为（A）。A．和、静、怡、真B．精、行、俭、德C．廉、美、和、敬2、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（C）过程形成的。A．精制B．再加工C．初

4、制3、龙井茶的外形特征是（A）。A.扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润B．条索纤细卷曲似螺，C.毛毫披满全身，色泽银绿隐翠4、茶艺表演时，主泡居中，左右助泡，站成形（B）。A．一字B．品字C．丁字5、茶与禅的碰撞点，最早发现于茶的（C）。A．食用功能B．饮料功能C．药用功能6、、茶叶贮藏过程中对温度条件的要求为（B）。A、≦0℃B、0—5℃C、≧5℃7、最新的医学研究结果表明，饮茶对癌证（C）。A、可减少发生B、无任何作用C、可预防和治疗作用8、区别真假茶主要观察叶片的（A）。A、叶脉B、大小C、形状9、绿茶审评是（B）A、先嗅香气后看汤色B、先看汤色后嗅香气10、“三道茶”是（C）

5、的饮茶习俗A、蒙古族B、维吾尔族C、白族11、茶叶可防癌治癌，其中效果最为明显的是（B）A、红茶和黄茶B、绿茶和乌龙茶C、白茶和黑茶12、茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是（B）A、30℃B、50℃C、70℃13、“酥油茶”是（C）的饮茶习俗A、蒙古族B、维吾尔族C、藏族14．“茶道”一词最初见于(B)A、汉代B、唐代C、宋代15．泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（A）原则。A．营养物质B．茶叶汤色C．茶叶内质16．好茶要用好水泡，泡茶最好的水是（A）A、泉水B、河水C、自来水17．史书中记载发现利用茶叶的人是（B）A、王褒B、神农C、陆羽18、茶文化结构中的核心部分

6、是（C）。A．物质（文化）层B．制度（文化）层C．精神（文化）层19．绿茶茶汤久放要变成红黄色，是因为茶汤中的（A）与空气中的氧发生氧化.A、茶多酚B、咖啡碱C、蛋白质20、饮茶可提神醒脑，主要是因为茶叶中含有（B）A、茶多酚B、咖啡碱C、蛋白质21．“扬子江心水，蒙山顶上茶”蒙山位于（B）A、浙江省B、四川省C、湖北省22、古人说“候汤最难”，意思指（A）A、烧水的程度B、煮茶的程度C、泡茶的时间23、英国一天中最著名的饮茶是（C）A、早茶B、晚茶C、午后茶24、饮茶能减肥降酯，助消化，主要是（A）两种物质的作用A、多酚类化合物和生物碱B、维生素和芳香物质C、粗纤维和碳水化合物2

7、5．一般冲泡红绿茶时茶水比例为（B）A、1∶18B、1∶50C、1∶8026、我国对茶的称呼统一称为茶，是在（A）A、唐代B、宋代C、元代27、茶具又称茶器，陆羽《茶经》把烧茶泡茶的器具称为（A）A、茶器B、茶具C、茶洗28、紫砂壶的第一个知名作者为（B）A、金沙寺僧B、龚供春C、时大彬29．在天然水中，（C）是泡茶最理想的水。A．河水B．井水C．泉水30、用上投法冲泡碧螺春茶，水温要求在（B）左右。A．80—85℃B．90—95℃C．95—100℃三、填空题1．茶艺