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1、食品安全管理员考试参考题库基础知识一、单项选择题题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(选项D)。(P22)选项A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作
2、B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作
3、C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作
4、D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。答案:D题干:按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项A)制定、公布。选项A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门
5、B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅
6、C、国务院办公厅会同国务院食品药品监
7、督管理部门
8、D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门答案:A题干:下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项B)。选项A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨
9、B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准
10、C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布
11、D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。答案:B题干:下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：(选项A)选项A、生产经
12、营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
13、B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
14、C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能
15、D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品答案:A-103-题干:下列说法中，不正确的是：(选项C)选项A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为五万元以上十万元以下。
16、B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为五万元。
17、
18、C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下
19、D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告。答案:C题干:食品检验实行(选项D)负责制。选项A、食品检验机构
20、B、检验人
21、C、质量监督部门
22、D、食品检验机构与检验人答案:D题干:食品安全法规定，(选项A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。选项A、县级以上地方人民政府
23、B、地方各级食品药品监督管理部门
24、C、地方各级卫生行政部
25、门
26、D、各级技术监督部门答案:A题干:国家建立(选项A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。选项A、食品安全风险监测和评估制度
27、B、食品安全监督制度
28、C、食品安全抽检制度
29、D、食品安全检查制度答案:A题干:学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(选项B)应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。所在社区
30、B、主管部门
31、C、质量负责人
32、D、房屋产权所有者-103-答案:B题干:申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的
33、单位或者个人，应当向国务院(选项C)提交相关产品的安全性评估材料。(P8第三十七条)选项A、质量监督部门
34、B、食品药品监督管理部门
35、C、卫生行政部门
36、D、工商行政管理部门答案:C题干:食品生产经营者应当有专职或者兼职(选项A)和保证食品安全的规章制度。(p6第三十三条第三款)选项A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员
37、B、营养师
38、C、烹饪师
39、D、选料师答案:A题干:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，应当与食品生产经营者承担(选项C)责任。(P23一百四十条)选项A、
40、相同
41、B、基本相同
42、C、连带
43、D、以上都不是答案:C题干:集中交易市场的的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()以上()以下罚款；造成严重严重后果的，()直至由原发证部门吊销许可证；使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。(选项Bp21)选项A、十万元十五万元吊销许可证
44、B、五万元二十万元责令停业
45、C、十万元十五万元承担法律责任
46、D、十万元二十万元责令停业答案:B题干:餐具、饮具
47、集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附(选项A)。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。(p10
