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1、乳制品物流论文范文:谈谈乳制品冷链物流发展对策word版下载导读：本论文是一篇关于乳制品冷链物流发展对策的优秀论文范文，对正在写有关于乳制品论文的写作者有一定的参考和指导作用，论文片段：行业缺乏统一标准乳制品物流属于冷链的范畴，目前国家还没有岀台专门的冷链物流的标准，所以乳制品的储运过程中采用的多是传统的运输和储存标准以及食品相关标准，国内乳制品冷链物流缺乏严格的关于奶制品质量和安全的国家和行业标准,也没有明确的法规指引，同时与乳制品安全直接相关的食品冷链安全体系建设还相当薄弱，主要［摘要］本文首先介绍了我国乳制品产业的基本状况及乳制品物流，然后分析了目前乳制品冷
2、链存在的各类比较普遍的理由，最后在广泛对深圳冷链调研的基础上,提岀了扶持重点物流企业提高服务水平等措施。［关键词］冷链物流；乳制品；断链［］A［文章编号］1005-6432(2011)28-0026-021乳制品冷链物流1.1乳制品产业的基木状况近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高,家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。高速增长的消费量带来的不仅仅是乳制品行业在品牌、价格、渠道、奶源、科技水平、研发能力、创新能力等方面的快速发展，物流供应链配套服务方面的需求也随之快速增长。目前,乳制品大体包括液体奶（包括巴氏杀菌奶、超高温
3、灭菌奶、酸奶及乳饮料等）、奶粉、冰激凌、奶油、炼乳、干酪等。不同种类的产品对物流要求差异很大，按照产品的温度制约要求，乳制品物流大致分为三类：一是奶粉、常温液态奶及乳饮料的常温物流；二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流；三是冰激凌、干酪等冷饮乳品的冷冻冷链物流。本文讨论的冷链物流主要针对于第二类乳制品。1.2冷链物流定义冷链物流泛指冷藏、冷冻类食品在生产、储藏、运输、销售以及到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,故大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。冷链物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为
4、基础、以制冷技术为手段的低温物流过程;是需要特别设备,组织特别的运送过程，物流成本所占比例非常高的特殊物流形式。1.3乳制品冷链物流乳制品冷链物流是指产地源奶及加工制品在储藏、运输、加工、分销、零售的全过程中，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，始终保持乳制品所要求的低温条件的物流活动。1.4乳制品食品冷链构成乳制品食品冷链主要包括源奶及加工制品储藏、运输、加工、配送和销售等环节,其冷链流程见下图。①储藏：在奶牛养殖厂，产后的原奶在短时间内应该急速预冷,并且包装或者通过管道传输。②冷藏运输：储奶罐在整个运输过程中应始终保持0°C~4°C,直至送达工厂，并将鲜奶通
5、过保温管路传到工厂冷藏储奶罐。③乳制品生产：乳制品生产过程中，应保证全程冷链生产，各种产品的储存温度严格按照相关标准执行，加工作业区一般不超过10°C,产品冷藏温度0°C~4°C,冷冻温度-18°CO④乳制品分销及配送：在分销配送过程中，冷藏及运输温度制约在0°C〜4°C,冷冻及运输温度保持在-18°Co⑤冷藏销售：包括•冷冻食品的批发及零售等，整个销售过程,应保证和储运一样的温度。2奶制品冷链物流存在理由分析2.1孚卜制品“断链”理由严重“断链”指商品在储藏、生产、运输、销售等各个坏节中以及各个环节交接过程中，出现商品温度异常上升的现象,乳制品断链较多的现象有以
6、下几种情况：第一,原奶在收集和传输到工厂过程中,在室温环境保存时间较长,并且到工厂急速制冷的比例较低；第二,原奶及加工制品在装不过程中，不辆预冷的比例低，露天或者在没有封闭的情况下装车现象比较多见；第三，成品运输过程中，运输司机为了降低运输成本，会中途关闭制冷机，或者用普通物理降温的方式来降温，导致乳制品温度变化大，出现回温现象；第四，在销售乳制品过程屮，由于缺少严格的管理，没有严格按照商晶的保存温度进行储存,甚至某些产品露天销售，大大的影响了乳制品的质量。2.2乳制品冷链物流温控手段差食品冷链要求全程处于规定的低温环境下，温度决定了冷链的水平，温度制约是冷链的关
7、键，但是由于整个冷链上各个企业只是按照客户要求对下游企业负责任，没有企业对最后的消费者负责，所以企业为了降低成本，就以适当牺牲消费者利益为代价，用适当的高温代替低温，虽然乳制品在常人看来没有什么质量理由，但是从严格作用上讲，质量已经打了折扣，而且口感、品质方面都会受到影响，而且在冷链操作的整个过程中没有产品的温控记录，出现理由也不知道什么环节出现理由，导致虽然消费者购买的吋候,商品可能在合适的温度下销售，但是其到达销售柜台前的整个过程无法制约和监控，不规范操作现象普遍存在。2.3第三方乳制品冷链物流企业发展缓慢近几年，出现了以冷链物流名称注册的企业，但是人部分冷链
8、物流企业是
