年产1万吨灭菌乳工厂设计说明书

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1、WORD格式整理版年产1万吨灭菌乳工厂设计学院生命科学学院班级食品质量与安全姓名李!!学号!!!!!!!范文范例参考WORD格式整理版食品工厂设计任务书学生姓名李!!班级食质指导教师冮洁纪莹题目年产1万吨灭菌乳工厂设计设计基本参数灭菌乳：年产量1万吨设计要求及内容1、设计方案简介工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述。2、厂址的选择及总平面设计厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述。3、生产工艺设计产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程。4、关键点控制（HACCP）在产品生产中的应用对危害分析与关键点控制(HACC

2、P)系统进行简单介绍，并对其在产品生产中的应用加以阐述。5、经济核算车间总投资、产品成本进行核算。6、编写设计说明书将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、HACCP关键控制点的确立及经济核算结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上。设计说明书主要内容：（1）封面（设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间）（2）目录（3）设计任务书（4）概述与设计方案简介（5）厂址的选择及总平面设计（6）产品生产工艺设计（7）HACCP在产品生产中的应用（8）经

3、济核算（9）参考文献（10）主要符号说明（11）致谢每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取：（1）班处理0.5吨面粉的面包工厂设计（2）年产20万吨果汁饮料厂设计（3）年产1万吨水果罐头工厂设计（4）年产1万吨灭菌乳工厂设计范文范例参考WORD格式整理版一、概述食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来

4、越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本完成大学全部课程，扎实掌握基础理论，工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的，其目的是培养学生具备工程设计的能力，结合毕业实习和毕业论文完成工程师综合素质基本训练。 工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的，综合性很强的一门科学技术，除了要求设计者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用,只有这

5、样才能完成有关的设计任务。二、设计方案简介2.1设计内容2.1.1生产酸奶的工厂平面设计、生产车间工艺布置。2.1.2生产酸奶的工厂工艺设计，包括产品方案及产量的确定、生产工艺流程的确定。2.1.3主要生产设备选型,包括预处理设备、灌装设备、杀菌设备、包装设备等。2.1.4酸奶生产的质量标准与质量控制。2.1.5工厂成本核算。2.1.6工厂经济核算。2.2设计原则本工厂选用较先进的机械化、连续化高的通用设备，且能满足工艺、产量、质量的要求，并便于安装。综合考虑生产经营要求，工艺路线流畅、灵活，适合各种产品品种的调整和不同的市场要求

6、，同时为未来的发展留下空间。厂地设计符合城市工业用地要求。力求减少污染，保护环境，厂区最好靠近原料产地，产品质量符合国家标准，经营策略符合国家有关法规。2.3设计任务2.3.1了解我国基本建设的有关方针政策和规定，掌握基本建设的工作程序、内容、设计范围分工。2.3.2了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。2.3.3熟悉工厂设计的主要成果——设计说明书和图纸的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。2.3.4了解工艺设计在总体设计中的地位和作用，及其与公用工程设计的关系。  总的说来一句话：是食品生产的

7、基本条件，是食品卫生、安全、质量的物质保证。不管是新建、改建、扩建一个厂，还是进行新工艺，新技术和新设备的研究，都需要进行设计，而且是第一步所必需做的，所以是生产的基本条件，而且设计先不先进，合不合理，还是食品卫生安全和质量的保证，与以后工厂的效益和兴旺密切相关。三、厂址选择及总平面设计范文范例参考WORD格式整理版3.1厂址条件3.1.1地理位置及厂址环境址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶

8、半径为50-60公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少。青岛地理位置极其优越，港口发达，各种乳业在满足当地旺盛需求的同时，还可有效辐射周边地区。环渤海经济区作为中国经济高速发展的区域，消