从传统走向现代的冠生园食品

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1、从传统走向现代的冠生园食品翁懋冠生因（集团）有限公司食品是人类赖以生存的基础，随着人类走向文明社会，食品加工就成为人类生活的一部分。中国是拥有五千年历史的文明古国，饮食文化渊源流长。在漫长的历史长河中发展起来的中国理代食品工业，不仅蕴台了中华民族的文化韵味，还融人现代食品科技的强劲生命力。尤其是改革开放以来，我国食品工业有了长足、快速发展。＋伴随着中国食品工业共同发展的冠生园食品，经历了时代的变迁和科技革命，从传统走向现代。如今的冠生园食品，以老字号著名，以高品质制胜，以技术领先，在发展食品工业的道路上不断前进。一、冠生固的事业蒸蒸日上冠生园是从传统食品起家的老牌民族企业。早在本世纪初

2、，冠生园的月饼糕点就名扬上海滩。这创建于１９１８年的老字号企业，经历了八十年风风雨雨的洗礼愈加生机勃发。尤其是１９９２年以来。在我国发展社会主义市场经济、深化国有企业改革的宏观经济背景下，露生团更是焕发出青春活力，企业改革不断深化，经营规模迅速扩大，经济效益年年跃升，实现了跳跃式、超常规的发展。近几年来，冠生园的产品系列从糖果、蜂镧品两个系列。发展到酒类、糖果类、调味品类、饮料类、冷冻方便食品类、保健食品类等二十多个系列。从１９９２年到１９９８年．集团公司销售收入从２．９亿元增加互６２．５亿元、增长２２倍。自行出口剖汇从１１５万美元，发展到１９９８年的１１００多万美元。企业净资产从７００

3、０多万元。发展到１２亿元。净增约１７倍。在发展传统食品，服务现代生活的道路上，冠生团的食品越来越被广大消费者接受，深受社会的欢迎。１９９７年，本公司被国家经贸委正式批准为全国特大型企业；并在上海工业集团企业营业收入排名表上名列第十位；还被国家轻工局和上海市评为全国轻工优秀企业和上海市最佳工业企业形象单位。二、食品工业的发晨方兴未艾一个好的食品企业，要保持自己持续发展的势头，首先必须充分、正确认识食品工业发展趋势。１．食品市场发展曼丰富多采中国人传统饮食包括一日三餐的米面食、菜肴、各类点心、中式小吃食品等。随着人们传统生活方式的转变，传统食品的形态、内容、生产工艺正发生巨大转变。现代食品市

4、场极为丰富多彩．除了主副食外．还有各式体闲食品、保健食品、功能食品等等，数不胜敷，门类、花色众多。人们生活的改善，物质文明的发展，带来了食品市场的繁荣。现代科技更是为食品工业注入生机，生物技术等高新技术的应用，使人们不断发明制造出新的满足现代生活的食品。据统计，近十年城镶居民用于食品方面的支出绝对颓持续增加了十多倍。国家计委经济研究所把食品消费列为１９９９年老百姓十大消费热点。可见，食品市场发展迅速．未来的食品业将更加丰富多采。从另一个侧面去理解，这也意睬着清费者对食品的需求越来越携剔，意味着每一种食品的生命周期将大大缩短，意昧着没有一种食品可以经久不衰、永远旺●精．市场上会不所涌现新

5、品种、新形态、新功能、新品味的各种食品。这就对我国的传统食品发展提出了一个更加严肃的课题。２．食品向方便化和健康化发展随着现代社会经济结构的改变。信息产业的兴起，不但带来人口素质的普遍提高，还进一步影响到人们的生活方式。生活节奏日益加快，社会分工更加精确，家务劳动社会化程度继续提高。这些改变直接渗透人们的・４９・…—————’—————生活，势必带来饮食结构的变化，增加加工食品的消费量：随着温饱问题得以解决，人口结构发生变化。人们需要更卫生、更健康、无污染的绿色食品；随着生活方式的改变。快节奏工作和好适方便的生活相结合，人们需要方便、体闲食品；随着人口素质的改变，老龄化社会的形成，脑力劳

6、动的强度加剧，人们更需要有营养、有多种功能的食品；随着生活质量的提高，消费人群更加细分。不同消费人群需要不同成分、不同功能的特色食品。据最近中国食品流通电子罔对全国１００多家大中型食品批发和零售企业成员的谓查显示，食品保持穗定增长的销售态势，：其中营养性方便类食品销量具有大幅度增长趋势。据专家预测，将来的食品市场上各种营养型、方便基食品将会充当主角。未来的食品开发将紧密围绕人们的需求特点展开。３．知识经ａ｝推动食品工业的现代化传统食品工业的出路在于贴近现代生活，传统食品工业的发展在于加大科技含量。知识经济时代的到来．高薪拄术革命的进行，势必会对传统食品工业也带来一场深蒯的革命。长期以来我

7、国的食品尤其是传统食品工业大部分处在初级的加工阶段，给人一种技术含量低的总体感觉。这不仅严重影响着食品工业的发展。同时也饭大翻约着食品标准的提高。在世界食品研究人员的共同努力下，食品高新技术研究与应甩的比重不断增大，它将促使食品工业发生革命性的变化。中国传统食品若要不断满足人们日益增长的需求，在知识经济时代维持生存并得以发展，就必须与现代食品高新技术结合。只有加大传统食品的科技含量，向食品工业注人高新技术．中国民族食品才能焕发生机，