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时间:2019-01-10
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1、实用标准文案餐饮运营手册餐饮板块筹备组(编写)精彩文档实用标准文案题目……………………………………1页目录……………………………………﹣页第一部分—部门简介(总经理致辞)………………………页第二部分—人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度第三部分—规章制度………………………﹣页第四部分—岗位职责………………………﹣页第五部分—服务标准………………………﹣页第六部分—服务程序………………………﹣页第七部分—表格……………………………﹣101页第一部分:简介餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所,主要是为客人提供高质量的食
2、物、饮品及热情、周到、细心的服务,使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。 要求经营灵活,管理严谨,开源节流,不断提高公司的社会效益和经济效益。 餐饮工作业务性强,服务工作接待面广、工作量大,其服务质量的好坏直接反映出整体的管理水平,且各部门进行工作联系。店面管理:负责餐饮的人员架构组织、配置,人员的招聘面试以及后期的行政管理;为提高项目的整体形象和效益与各部门做好衔接与联动营销。精彩文档实用标准文案总经理致辞亲爱的伙伴朋友们:非常欢迎你们加入嗨哈啰这个大家庭,非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗!嗨哈啰是一种积极向上的态
3、度,是一种不屈不挠的精神,是一种随意自由的状态,拼搏与创新,是我坚定信奉和一直践行的人生理念;营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念;共享文化是我奉行的团队建设精髓;倡导善待、培育员工;尊重、关爱顾客;奉献、回报社会。伙伴们,希望你们的梦想能在嗨哈罗开启,我愿意与你们一起并肩前行,有了梦想,奋斗不再与辛劳划等号,而约等于激情!有了奋斗,梦想不再是水中月镜中花,而是手中可以展开的壮丽画卷!我们因为梦想而了不起,因为奋斗终将被铭记!嗨哈罗精神,只要有梦,就有彩虹,在我们的天空!让我们嗨哈罗的繁荣与发展而努力!让我们共同缔
4、造嗨哈罗辉煌的明天!谢谢!总经理企业简介一、企业概述嗨哈罗品牌成立于2014年,是Hi&Hello的中文译音,Hi,青春,Hello,爱。唯有美食与爱不可辜负,所以,请向人生百味问好。Hi&Hello,不仅仅是餐厅,更多的是一种生活态度,永远乐观,永远热爱,永远用于、敢于、乐于拥抱人生中每一种味道。味觉永远不老。二、经营理念(一)企业精神1、创业时期的企业精神为“三靠精神”———靠志气、靠拼搏、靠智慧。靠志气——Hi-hello的事业靠的是Hi-hello人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜的信念和高远的志向,这是H
5、i-hello赖以生存和发展的脊梁。靠拼搏——Hi-hello人崇尚拼搏精神,提倡挑战自我,不怕困难,锐意进取,这是Hi-hello人自立自强的根本。靠智慧——知识就是力量,智慧就是财富。面对竟争,Hi-hello人只有不断地学习创新,不断地超越探索,才能永立不败之地,这是Hi-hello事业蓬勃发展的动力和源泉。精彩文档实用标准文案2、新时期的企业为“三个追求”———追求创造、追求进取、追求超越。企业的生命源于创造;企业的成功源于进取;企业的辉煌源于超越。(二)经营哲学———顾客是太阳“一切以顾客为中心,围绕着太阳
6、旋转”,是我们经营的最高原则。顾客之于我们如太阳之于万物,顾客是我们存在的基础。顾客是恩人、是朋友、是老师,是顾客给了我们工作的机会,工作的乐趣,工作的价值、生活的意义。每一个Hi-hello人都应该发自内心的、真诚的感激顾客,顾客的满意就是我们的工作目标,为顾客创造最有价值的服务是我们的最高目标。(三)经营原则———三味一薄1、品味――宏扬餐饮文化,营造舒适环境,奉献超值服务,追求尽善尽美。2、风味――挖掘特色,迎合大众口味,烹调精益求精,菜点别具一格。3、人情味——真诚待客,热情服务,淳朴自然,顾客至上。4、薄利
7、多销――高品质,低利润,高享受,低价格。三、经营模式1、Hi-hello市场定位为“中档价位、中等规模、地域特色的快时尚中餐店”;所针对的顾客是以工薪阶层为主的中档消费层;店铺规模为300平米;人均消费为30至50元。2、Hi-hello的经营方式为正规模式的直营店,公司直接投资、统一管理、统一采购配送、统一品种和价格、统一服务标准。3、Hi-hello以舌尖中国餐饮文化为特色,推崇时尚风、时尚情、时尚韵、时尚味,从地域文化到饮食文化,充分展示餐饮文化的深厚底蕴。4、Hi-hello产品四大系列:待更改。。。。。在结
8、合本地化的经营理念指导下,创造了为广大顾客所乐于接受的地方特色菜肴。精彩文档实用标准文案第二部分:人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度一、用人原则(一)公开公平原则:在招聘、选拔、考核、提升等各环节中都遵循公开公平的原则。实行过程公开,透明操作;对所有员工一视同仁、公平对待,不因个人关系等而有所差异。(二)内部员工优先原则:立足企业内部培养、
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