抓住水果季的尾巴diy一瓶健康水果醋

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1、抓住水果季的尾巴DIY一瓶健康水果醋　　能生津止渴、能养颜美发，还有刺激肠蠕动功效，排走宿便让身体更轻盈……可以调整体质、帮助消化的水果醋就是这样的上佳营养强化剂，口味还十分变化多样，饮用方式很简单，想复杂它也很捧场，入菜就是好调料，如果能自己动手来做喝起来就更健康安心、乐趣无穷了！　　　　水果季正是酿醋好时机　　夏末秋初，水果多到吃不完，价格也会更实惠，正是来DIY水果醋的大好时机。　　用什么醋　　DIY水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养及风味与醋充分结合，浸出不同口味的水果醋。所选用的醋不同，做出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋是米醋。原则上

2、不论是哪种醋都可以用来浸泡制作水果醋，不过用米醋浸泡出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上会有差别，但总体比较香醇，也有回甘的口感变化，又各自带有特色，比如高梁醋还能使水果醋稍微带有一点酒香。　　选什么水果5　　而作为水果醋主角的水果如何选呢？大部分水果都可以用来做水果醋，不论苹果、梅子、菠萝、橙子、葡萄、杨桃、金桔、李子等等，都是可以尝试的好选择，而且做法也大致相同。所以假如家里正好有吃不完的水果，或者静等当季盛产的水果掉跌价时，就是酿醋的好时机，不仅甜度高、价钱便宜，还可以大批酿制，或储存或送人，都极相宜。　　如何制作　　将水果清洗干净后擦干或风干，有需要的就

3、去皮去籽，大个的水果可切片切块，然后搭配上比例合适的醋糖一起浸泡即可。醋糖比例可以按自己喜甜的程度来调整，怕酸就多放点糖，当然相对地这瓶水果醋的热量就会提高。　　越陈越香　　泡好的水果醋至少要经过3~4个月的酿造期才可以饮用，而且随着时间越长，水果醋的风味也会越来越好，1年左右是风味最好的时候。如果有耐心浸泡个3、5年再饮用，则味道在浓郁度上更有特色。　　如何保存　　水果醋可保存的期限很长，只要保存得当一般不会变质，你可以安心地慢慢享用。在保存时除了要注意密封性和避免渗水之外，保存的场所要注意防止阳光直接照射，譬如通风良好的厨柜等处。　　　　水果醋好处多多　　很多人都

4、隐约知道，多吃醋是有益健康的，不过醋到底好在哪里呢，水果醋又有什么益处呢？我们日常烹饪用的米醋，其所含成分主要是醋酸；而天然发酵的水果醋则含有与醋酸根结合的矿物质化合物，能调节体质酸碱度，平衡偏酸的体质。　　它能减肥5　　很多人喝醋，恐怕主要是为了减肥。醋为什么能减肥呢：欧洲临床营养杂志（EurJ.ClinNutri.）的研究发现，水果醋能补充剂能降血糖，提高人体细胞对胰岛素的敏感度，延长了饱足感，对于食物的需求度也相对下降。很多同类研究也发现，水果醋的减肥，其实在于控制血糖的浮动，进而让身体能有更足够的时间将热量转化为蛋白质，有利于体重控制。　　平衡体内酸碱度　　水

5、果醋酸度比一般米醋低，醋味柔和，最珍贵的是它含有矿物质离子，能碱化体质，促进毒素排除，对于饮食过度、常常外食的城市居民，以及体质偏酸、免疫力不佳等人，是上佳的保健食品。　　水果醋DIY实战　　1.柠檬醋　　效用：预防感冒、健胃润肠　　用料：柠檬500克、糯米醋500亳升、小冰糖500克　　做法：将柠檬洗净并擦干水分后切成圆形薄片，将柠檬片放入大小适中、干净无水的玻璃瓶中，再倒入糯米醋，最后均匀撒入小冰糖；将玻璃瓶密封严实，存放在荫凉处至少3个月以上即可。　　TIP：柠檬皮营养价值很高，做柠檬醋时应该连皮一起制作，不过挑选时要选择表面光滑有弹性、外皮比较薄的，如果柠檬皮

6、太厚会让柠檬醋带上苦味。　　2.苹果醋　　效用：补血、滋养肾脏　　原料：青苹果2个、陈年醋400亳升、细冰糖350克5　　做法：做法同上。略　　TIPS：青苹果比红苹果做出来的水果醋味道更浓郁，而且味道越青涩越合适，体型较小便宜实惠的苹果也无妨，苹果在切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色变“锈”――虽然变色了并不会对风味有影响。　　3.菠萝醋　　效用：帮助消化、预防便秘　　用料：菠萝1个、糯米醋1000亳升、小冰糖1000克　　做法：做法同上。略　　TIP：菠萝皮也可以使用，不过不太容易清洗、擦干，为了防止杂质和水分破坏菠萝醋的风味，并且方便食用菠萝肉，还是直接去皮制

7、作比较方便简单，如果实在不想浪费菠萝皮的营养，那么要把外皮刷洗干净，擦干水分后荫干1~2天，再切片使用。　　水果醋怎么吃　　直接兑水饮　　酿得的水果醋直接稀释就可饮用，而且居然冷热饮皆可，一般可以5至8倍的水来稀释，每天喝1到2杯，轻微的酸甜味让平平的水更易入口，更解渴。　　这么喝更好：一开始时，最好喝得淡一点，以便让肠胃慢慢适应；之后再渐渐减少稀释的水量，不然容易刺激肠胃，或是引起反胃。醋饮最恰当的饮用时机是在饭后，可以帮助消化、消除油腻感，空腹时最好不要饮用，另外肠胃如有病，最好先咨询医生的专业意见。　　用于烹调5　　醋有调和味道与提升香气的效用