“以学生为中心”食品卫生与安全课程教学模式的构建

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1、“以学生为中心”食品卫生与安全课程教学模式的构建　　【摘要】本文对“以学生为中心”的教学模式在食品卫生与安全教学中的应用进行了探讨，针对食品卫生与安全专业教学与实践中存在的问题，从教学目标、教学内容、教学方法以及教学评价方法等构成教学模式的几大要素，构建食品卫生与安全专业中“以学生为中心”的教学模式。强调以学生为中心、以学习为根本，注重确立学生在教学与实践过程中的主体地位，培养学生学习的积极性和主动性，提高学生独立思考和解决问题的能力，建立良好的师生关系，从而切实提高课程教学质量，促进教师和学生的共同发展。该教学模式

2、在培养创造型、开拓型、实用型专业人才的过程中，具有传统教学法无可比拟的优点。　　【关键词】以学生为中心；食品卫生与安全；教学模式；构建　　【Abstract】Thispaperdiscussesmainlyapplicationonthestudent-centeredteachingmethodinFoodHygieneandsafetycourse.Inthelightofproblemsexistingintheteachingandpracticeoffoodhygieneandsafetyspecialty

3、，whichwasconstructedfromseveralmajorfactorsincludingtheteachingobjectives，teachingcontent，teachingmethodsandteachingevaluationmethods.Student-centeredandlearning-centredstudyingmethodwereemphasizeson.Itwasvaluedtoestablishthemainpositionof8studentsintheprocesso

4、fteachingandpractice，cultivatestudents’learningenthusiasmandinitiative，improvetheirabilityofselfthinkingandproblem-solving，buildupgoodrelationshipbetweenteachersandstudents，soastoeffectivelyimprovetheteachingqualityofthecourseandpromotingcommondevelopmentofteac

5、hersandstudents.Theteachingmodewasbetterthantraditionalteachingmethod.　　【Keywords】FoodHygieneandsafety；Student-centered；Teachingmethod；Construction　　食品卫生与安全是目前国内外极为重视的一门学科，随着社会的发展，食品卫生与安全问题层出不穷，严重影响着人们的身体健康及社会和谐发展。对于该专业的学生来说，掌握与普及食品卫生与安全的基本概念、基本理论和常见预防控制措施、有机结合

6、理论和实验，就能有效判断和应对生活中出现的食品卫生与安全问题，为将来从事食品生产卫生控制及食品安全的检测工作奠定基础。该课程的普及教育与国民健康密切相关。而实践中该课程的教学效果不是很乐观，学生对该课程的重视程度并没有提升到一定的高度，频频出现为应试而学习、为任务而教育的现象，课堂上教师的讲授没有很好吸引和打动学生，该课的重要作用没能充分发挥出来，也没有很好的普及和应用到社会生活中来。当然该课程的教学效果在一定程度上受制于经济和文化发展状况等大环境，但学校和教师也负有重要责任。据调查，多数高校食品卫生与安全课教学依然

7、采用传统的教学模式，强调教、淡化学，教学方法单一老套，甚至于把“教和学”8当成任务一样的对待[1]。所以要提高食品卫生与安全的教学效果，就必须改革这种传统的教学模式，构建“以学生为中心”的创新教学模式。　　1“以学生为中心”教学理念的来源　　从17世纪初捷克教育家夸美纽斯提出班级授课制后，“以教师为中心”的教育理念开始萌芽，到赫尔巴特建构于心理学上的教育学学科建制，“课堂、教师、教材”的传统教育学“三中心”的教育理念确立[2]。1958年，美国著名人本主义心理学家罗杰斯在哈佛教育学院学术研讨会上首次提出“以学生为中心

8、”，1998年，联合国教科文组织在世界高等教育大会上正式提出。信息技术的迅速发展，心理学科、教育学科的诞生使高等教育领域开始重视“以学生为中心”。　　“以学生为中心”是指教学理念、管理理念、服务理念的转变，教学方法、评价手段的转变。教学的目的和任务不在“教”，而在“学”。“以学生为中心”最根本的是要实现从以“教”为中心向以“学”为中心转变。因此