奉节烟叶质量风格特征剖析

《奉节烟叶质量风格特征剖析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、奉节烟叶质量风格特征剖析　　摘要：结合2014和2015年重庆市奉节县不同植烟区域感官质量、外观质量、主要化学成分等的分析检测数据，分析了奉节烟叶的质量风格特色，确定了奉节烟叶主要化学成分指标的适宜范围和适宜性评价方法，并与我国3类香型典型产区进行了对比。结果表明，奉节烟叶共感知出10种有效香韵，强弱依次为干草香、正甜香、坚果香、清甜香、焦甜香、焦香、青香、木香、辛香和果香。　　关键词：质量风格；化学成分；适宜范围；适宜性评价　　中图分类号：S572文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.07.027　　Abstract：Combine

2、dwithtestingdataincludingsensoryquality，appearancequality，majorchemicalcomponentsanalysisin2014and2015inFengjiedifferentplantingarea，andtobaccoleafqualitycharacteristicsofFengjiewereanalyzed，thesuitableandappropriateevaluationmethodformainchemicalcomponentsoftobaccoleafindexofFengjieweredeterm

3、ined，anditwascomparedwiththreetypesofflavortypicalarea.Theresultshowedthattherewere10kindsofeffectivearomasenseofFengjietobaccoleafs，andtheywerethesmellofhay，sweet，nuttyaroma，sweetandfragrant，sweetaroma，Jiaoxiang，greenfragrance，woody，9spicyandfruity.　　Keywords：qualitystyle；chemicalcomposition；

4、suitablerange；suitableevaluation　　生态条件对烟叶质量和风格的形成具有重要影响。研究表明，气候因素、移栽期、遮光、施肥、采收成熟度等是烟叶质量风格形成的关键外因，同时也是烤烟种植区划的重要依据[1-7]。本研究采取定位取样的方法，广泛采集奉节基地单元初烤烟叶样品，以颜色色域、成熟度、身份和油分等为指标，二次制备不同外观质量特征的烟叶样品群，精细化制备一个较高程度反映奉节基地单元烟叶质量特征（包括外观品质因素和化学成分的离散性）的样品群。对样品进行感官质量风格特色、外观品质、化学成分的分析与评价，运用数理统计学方法对感官质量风格特色与外观品质、化学成分

5、的关系进行模型化研究，剖析基地“浓透清”香型烟叶风格特色的外观和化学基础，合理筛选体现烟叶风格特色的主要化学成分指标，探索准确可行的质量指标优化方法。以“真龙”品牌需求为导向，研究确定奉节基地烟叶化学成分指标的适宜区间和外观品质特征。为奉节烟区烟叶生产确立目标，进行定向栽培和调整烟叶结构提供理论依据，同时也可为广西中烟太和基地烟叶原料的合理使用提供参考。　　1材料和方法9　　（1）采样区域。以奉节基地单元代表性植烟区域金子点、吐祥点、云雾点、大石包点、九通为采样单元，采用农户定点（共50户）取样的方法，采集中部（10～14叶位）和部分上部（16～18叶位）烤后烟叶样品，样品数总计1

6、70个（150个中部、20个上部），各采样单元样品数量参考土壤样品采集点分布确定，按照植烟面积分配采样数量。　　（2）采样要求。烟草品种，云烟85。按照部位取样，相应部位烟叶烘烤结束后，去除副组（青杂）烟叶即可，单个样品采样量8～10kg，样品采集后充分混合均匀并一分为二，一份由郑州烟草研究院进行二次样品制备和外观品质、化学成分检测，另一份由郑州烟草研究院进行感官质量风格特色评价。　　（3）分析评价。外观品质定性及定量，包括颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度；化学成分，包括常规化学成分烟碱、总氮、还原糖、总糖、钾、氯、淀粉等；感官质量风格特色，包括香型及凸显程度、香气质、香气

7、量、杂气、刺激性和余味等。外观质量分析具体参照GB2635―1992[8]，化学成分分析参照YC/T159―2002[9]，氯的检测参照YC/T162―2002[10]，烟碱的检测参照YC/T160―2002[11]，钾的检测参照YC/T217―2007[12]，总氮的检测参照YC/T161―2002[13]，淀粉的检测参照YC/T216―2007[14]。感官质量评价：感官质量评价按照感官质量打分标准进行打分，并参照文献[15]计算总分。　　2结果与分析　　2.1奉