食品安全管理体系手册范本

《食品安全管理体系手册范本》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、WORD格式整理食品安全管理体系手册控制状态：文件编号：H/HTG01版本号：B/O发放号：江苏XX食品有限公司学习参考资料分享WORD格式整理食品安全管理体系手册目录HACCP颁布令任命书公司简介1范围2规范性引用文件3术语和定义4食品安全管理体系4.1总要求4.2文件要求4.2.1总则4.2.2文件控制4.2.3记录控制5管理职责5.1管理承诺5.2食品安全方针5.3食品安全管理体系策划5.4职责和权限5.5食品安全小组组长5.6沟通5.6.1外部沟通5.6.2内部沟通5.7应急准备和响应5.8管理评审5.8.1总则5.8.2评审输入5.8.3评审输出6资源管理6.1资源提

2、供6.2人力资源6.2.1总则6.2.2能力、意识和培训6.3基础设施6.4工作环境7安全产品的策划和实现7.1总则7.2前提方案（PRP(s)）7.3实施危害分析的预备步骤7.3.1总则学习参考资料分享WORD格式整理7.3.2食品安全小组7.3.3产品特性7.3.4预期用途7.3.5流程图、过程步骤和控制措施7.4危害分析7.4.1总则7.4.2危害识别和可接受水平的确定7.4.3危害评价7.4.4控制措施的选择和评价7.5操作性前提方案的建立7.6HACCP计划的建立7.6.1HACCP计划7.6.2关键控制点（CCPs）的确定7.6.3关键控制点的关键限值的确定7.6.

3、4关键控制点的监视系统7.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新7.8验证的策划7.9可追溯性系统7.10不符合控制7.10.1纠正7.10.2纠正措施7.10.3潜在不安全产品的处置7.10.4撤回8食品安全管理体系的确认、验证和改进8.1总则8.2控制措施组合的确认8.3监视和测量的控制8.4食品安全管理体系的验证8.4.1内部审核8.4.2单项验证结果的评价8.4.3验证活动结果的分析8.5改进8.5.1持续改进8.5.2食品安全管理体系的更新学习参考资料分享WORD格式整理江苏XX食品有限公司第01章共4页第

4、1页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题颁布令食品安全管理体系(HACCP)颁布令公司各有关部门：质量是企业的生命，产品和服务的质量体现了本公司的核心竞争力。作为负有强烈社会责任感的优秀企业公民，本公司绝不为短期经济利益牺牲环境和安全的可持续发展能力。同时在当前食品安全要求越来越高的形势下，为使企业产品质量满足市场发展需要,必须提高本公司食品安全管理水平和管理档次。本公司决定依据《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求（ISO22000:2005）》、国家质量监督检验总局《出口食品卫生管理规定》第20号令、《出口脱水蔬菜检验规程》（SN/T0230.

5、1-93）、《出口脱水大蒜制品检验规程》（SN/T0230.2-93）、结合我公司实际需要，制订《食品安全管理HACCP体系手册》。主要目的是，在原有SSOP八个方面管理、出口食品生产企业卫生要求（GMP）管理的基础上，运用HACCP七个原理，通过危害分析和建立关键控制点，使公司脱水蔬菜在原料验收、生产加工、销售服务全过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的危害，确保产品整个食品链中安全卫生。本《食品安全管理体系HACCP手册》(包括相关引用文件)经公司各部门讨论通过，认为此食品安全管理体系HACCP计划切实可行，食品安全问题实行一票否决制，食品安全问题实行自主召回，可以

6、满足消费者对食品安全卫生的要求，故现批准发布，并定于08年4月18日实施。总经理：年月日学习参考资料分享WORD格式整理江苏XX食品有限公司第01章共4页第2页食品安全管理体系手册第B版第0次修订2008年4月18日实施主题任命书任命书公司各有关部门:任命陆志才同志为我公司管理者代表及HACCP小组组长组织为了有效地贯彻执行《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求（idtISO22000:2006）》标准，建立、实施和保持本公司的《食品安全管理体系手册》。因李新华同志调任徐州虹达蔬菜食品有限公司副总经理，不便再担任公司的管理者代表和HACCP小组组长，特任命副总经理陆志才同志为

7、我公司的管理者代表及HACCP小组组长。管理者代表职责：1．确保食品安全管理体系的建立和保持；2．向最高管理者报告管理体系的业绩，包括改进的需求；3．确保整个组织内提高对顾客和相关方要求的理解和满足；4．就管理体系有关事宜内外联络； 5．负责组织食品安全管理体系内部审核、体系验证和关键控制点验证。HACCP小组组长职责1、管理食品安全小组，并组织其工作；2、确保食品安全小组成员的相关培训和教育；3、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；4、向组织的最高管理者报告食品安全管理体系的有效性