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时间:2019-01-08
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1、www.doc3654.net天天文档在线联系QQ:744421982文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页码2-1●准备餐具所有餐具用抹布擦净,做到:(1)无水迹、无破损;(2)茶壶无茶碱;(3)咖啡壶干净、无异味;(4)刀叉无水迹,分类摆放整齐。●准备餐巾(1)检查餐巾有无脏迹;(2)按标准叠整齐,摆放好。●检查日常用品(1)检查日用品种类和数量,保证种类齐全,数量充足;(2)每天须定期检查以上工作。●检查送餐车(1)检查车轮转动是否灵活,是否松动;(2)保证卫生清洁。●准备托盘(1)托盘无破损,无污迹;www.doc3654.net天天文档
2、在线联系QQ:744421982(2)垫好盘垫。●检查餐具(1)咖啡杯无破损、无异物、水迹;(2)水杯无水迹、无破损、无异物;(3)奶罐无奶迹;(4)各类餐具分类摆放整齐。文件名送餐准备程序电子文件编码CYFW149页码2-2www.doc3654.net天天文档在线联系QQ:744421982●检查袋装物品各类袋装物品须包装完好,无污迹,不能过保质期。●备餐摆台(1)准备送餐用具:送餐车、托盘、餐具;(2)取客人所订食品和饮料;(3)根据客人订餐种类和数量,按规范摆桌。●准备账单准备好账单,核对无误后夹入账夹内。
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