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1、摘要:近些年來，小国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而口也影响到了屮国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。关键词:食品安全;原因;措施一、食品安全的现状近些年來,随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提爲,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题:例如,1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪脑炎、1999年比利时等国二恶英、2
2、001年欧洲爆发口蹄疫、2003年发牛在中国的非典型性肺炎（SARS）.2OO8年9月,中国令人震惊的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感,这些食品安全申件使老百姓忧心忡忡，以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素，吃饮料食品怕掺色素”的恐棋心理。当然这种担惊受怕显属过虑，但却也从侧
3、何反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题，对此，笔者把这些问题主要概括如下：1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人I-分扌H忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收
4、往往使川高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残购就超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带來身体健康上的很大危害。例如，在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、汕桃、苹果5种水果进行抽査，结果一共检测出了17种农药，決至冇的农药是法律已经禁止使用的农药，可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驶使,在加工食品的过程中往往违规使川、超标量使川食品添加剂、抗生索、激素
5、,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在:⑴超疑使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很町能会对人体带來危害。但是为了追逐利润，一•些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出仗品法规允许适用范围的化学物质（其中绝人部分对人体身体冇害）。例如，在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯屮酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯屮酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增口使川二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物汕;川甲醛浸泡海产品使之增韧、
6、增亮，延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊口块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氧钠）;还有孔雀右绿、苏丹红、三聚輒胺……像这些老右姓看不见，摸不看，闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒英至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防，触目惊心。（2）激素和其他冇害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿，坚硬的獗猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出來的产品营养价值
7、明显降低，而且也会给食用者的健康带來很大的危害。3.制造、加工•食品的过程屮使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒,食用后对人体冇极人危害）等。再如,2009年，在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地乂查到了多起使用2008年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止，椰有可能会演变成为危害人民耕众身体健康的食品安全事故。4•食品小的重金属污染严重。山于受城市某些工矿企业违规排除
8、废水的彩响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很人程度的污染，屯要是铅、锡、汞、锌等对人体健康冇害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金屈污染的饮用水和农产品食品进入到人体厉，就会给人们的身体健虑带來很人的危害。另外，一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、珞、银等重金属污染的匝要来源,这些雨金属物质一旦超标超駅的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的身体健康带來很大的潜在威胁。正是山于以上一些食品问题的存在，近些年來，中国每年发生的食物中毒事件层出不穷，并且愈演愈烈。据国家卫生部公布
9、的全国食物中毒情况，仅2003年，全国重人食■物中毒事件达379起冲毒12876人，死亡323人;2007年,全国发生重大食物中無申件506起冲毒13280人，死亡258人;2008年，全国发生重大食物中無事件437起冲毒13325人，死亡152人。二、食品安全问题产生的原因分析1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现彖屡禁不止
