酒店餐饮部主管领班工作职责与酒店餐饮部实习小结合集

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1、酒店餐饮部主管领班工作职责与酒店餐饮部实习小结合集酒店餐饮部主管领班工作职责酒店餐饮部主管领班工作职责▲餐厅经理的职责与职权1•职责(1)负责一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。(2)负责对部门工作进行策划。(3)对本部门员工的培训负有重要责任。2•职权(1)负责领班以下员工的考勤、考绩工作。(2)有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。(3)根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。(4)全权处理餐饮部的日常业务工作。(5)负责处理客人的投诉。▲饮食总监的职责与职权1•职责(

2、1)负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。(2)负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。(3)负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。(4)主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。(5)负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。(2)审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。(3)与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。(4)参加总经理来召

3、开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。(5)负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。2•职权(1)对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。(2)根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。(3)有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。(4)有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。(5)有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。(6)有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。酒店餐饮部实习小结酒店餐饮部实习小

4、结一：目的非常荣幸的成为南京南京颐斯汀酒店管理有限公司的一员，必须学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。二：时间（20**年2月24H—3月3日）三：地点（南京中心大酒店餐饮部）中心大酒店位于南京繁华商业中心一一新街口，是一座装修典雅、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积3.8万平方米，拥有客房、餐饮、健身、美容、购物等众多服务设旋及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是南京最早的高星级酒店之一，也曾是中国酒店业管理人员培训的重要基地。中心大酒店于1993年1月8日正式开业，同时被国家旅游局批准为四星级涉外旅游

5、饭店。20**年初，酒店完成改制，并由颐斯汀酒店管理公司管理。近年来，酒店进行了全面更新改造，整个酒店面貌焕然一新，形成了以25米高的中空大堂为轴心的酒店新形象一一拥抱阳光的馨城；同时，酒店致力于打造以主动发现宾客需求，给宾客带来惊喜为宗旨的礼仪行动这一服务品牌，深受广大宾客的肯定与赞许。20**年3月酒店正式荣膺为五星级饭店。四：学习感受通过十天的跟踪学习，感受到中心大酒店确实如外界的评论一样，彬彬有礼、热情周到的服务态度，孜孜不倦的工作作风，及时了解客人的需求，如同春风拂面，温暖亲切让人流连忘返。经营上，也如陆总的总结报告

6、一样20**年有五方面进步与亮点值得肯定：（一）我店的客房间天创收跃居南京市家高端酒店前三名，比20**年前进了两位；（二）各部门制定、完善了SOP,培训工作卓有成效；（三）礼仪行动在宾客及业界影响进一步扩大，对酒店增加客源、提高声誉作用更加明显；（四）“新五常法”管理有了进一步提升，效果更为显著；（五）八至十层行政房成了酒店一个新的亮店，使酒店朝着五星级酒店的精品的目标又进了一大步。我认为，酒店能够取得如此优异的成绩来自一下几点：1:优秀团结的团队十天的学习，让我深深的感受到，酒店餐饮部是一个非常团结的团队，非常具有战斗力，

7、正如吴总厨所说：要想做好每一集事情,都必须要团结好每一个人，大家才会心往一处使。在二月二十七日的重要接待中，让我感触非常的深。刘红美经理身先士卒，带领百花园的员工认真做好每一个准备工作，不管是服务员还是管理人员，甚至其他相关岗点的员工，都是认真、细致的工作。吴总厨带领厨房的员工也是如此，认真的把关做好每一道菜肴。高层领导认真复查，做到事无巨细。顺利地做好服务保障工作，让酒店的宾客非常满意。正所谓：上下齐心，其利断金。2：服务制胜的法宝：礼仪行动现在的酒店竞争非常激烈，服务的好坏，在某种程度上决定了酒店的生存和发展。而中心大酒店

8、为什么得到那么多的客人肯定，很大程度上，是酒店把服务做的更好。酒店的经营理念就是服务制胜，而礼仪行动则是实现服务制胜的重要法宝。酒店以礼仪行动以及礼仪大使的评选，带动了“一流酒店、一流人才，一流薪酬”的建设，从而确立酒店的品牌价值和在行业中的地位。我在川菜馆中发现，我们的服务