重大活动（重要会议）保障卫生监督工作预案（试行）

《重大活动（重要会议）保障卫生监督工作预案（试行）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、重大活动（重要会议）保障卫生监督工作预案（试行）一'重大活动（重要会议）保障卫生监督工作的职责分工按照“谁发证、谁管理谁负责”的原则，在兵团卫生局的领导下，负责组织本辖区内重大活动（重要会议）保障的卫生监督工作。各级卫生监督机构负责本预案的实施，跨区域的重大活动（重要会议）保障卫生保障工作，由其共同的上级卫生行政部门负责组织协调。二、成立重大活动（重要会议）保障卫生监督工作指导小组。组长：任永明，副组长：安洪，工作人员：马静、张建荣、陈颖'宋劲军'程良新、王士梅'李红艳、高霞、王达'马艳敏、李斌、杜金宏、徐金江。三'工作准备（-）及时了解重大活动（重要会议）的

2、具体安排，如时间、人数'餐次、用餐等；明确具体监督的工作任务、内容，如食品卫生、饮用水卫生、公共场所卫生保障等；（二）卫生行政执法文书：包括现场检查笔录、询问笔录、卫生监督意见书、产品样品采集记录、职业禁忌人员调离通知书卫生行政控制决定书、封条等。（三）有关法律文本及参阅资料：《食品卫生法》、《食品卫生行政处罚办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》'《公共场所卫生管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等。四、工作程序（―）活动前的监督检查重大活动（重要会议）开始前，对承担接待任务的饭店（宾馆）酒店（以下简称接待单位），根据《食品卫生法》、《餐饮业和集

3、体用餐配送单位卫生规范》、《公共场所卫生管理条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》等的要求，进行全面的卫生监督检查:1・清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等物品的使用存放情况；2•食品及原料的索证情况，检查各接待单位是否严格执行有关规定；3•相关卫生设施运行情况（如冷藏设备、消毒设备等）;4.二次供水设施清洗消毒及专人管理等措施和制度的落实情况；5.接待单位相关场所的卫生条件和管理情况；6.从业人员卫生知识培训情况；7•必要时，可对重点食品、高危食品以及原料进行抽检。对发现的卫生问题，责令接待单位限期进行整改。并可视情况建议活动组织者取消无热力消毒设施的餐饮单位

4、作接待单位；(-)活动期间的卫生监督检查1•卫生保障工作实行专人定点负责。由2名卫生监督员对接待单位的食品加工烹调过程实行全程卫生监督。2•每日卫生监督检查:(1)菜单。菜单中供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应；不得供应违禁生食水产品和《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定的禁止生产经营的食品；不宜供应改刀熟食、色拉及含水分较高且易变质的食品；(2)食品留样。一日三餐所有主副食品均应留样，并用专用冰箱冷藏时间48小时;(3)熟食间温控系统、卫生设施的运行情况;(4)水果。要现吃现切现装，不得预先切好后放冰箱贮存；(5)从业人员

5、的卫生状况；(6)食品加工过程，应生熟分开'菜肴烧熟煮透、食品用工具及容器要清洗干净，餐具消毒情况；(7)检查前次检查发现问题的落实改进情况;(8)餐具摆台应控制在餐前30分钟之内；(9)食品卫生法律、法规、规章规定的其他内容。3.每日检查后，应作详细记录。4.发现问题后的处理：(1)发现问题后及时指出，制作现场检查笔录或卫生监督意见书，提出限期整改要求，并当面交给接待单位相关负责人；(2)对疑似食物中毒等重大问题，如同一时间内发生3人以上呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向活动组织者报告，并同时按食品卫生突发事件(故)要求做好有关工作。(三)重大活动(重要会议)

6、保障卫生监督工作结束后一周内，承担卫生监督工作的有关卫生行政部门应当及时作出书面小结。