食堂管理监督委员会执行方案1

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1、农村义务教育学生营养改善计划食堂管理监督委员会执行方案为维护广大在校生的合法权益,保障学生的身体健康，我县农村义务教育营养改善计划领导小组拟建食堂管理监督委员会，致力于解决学生对食堂的不满，将食堂内部操作流程公开化、透明化、清晰化。一、简介：食堂监督委员会是由嵩县教育局、食安委、食品药品管理局、质量技术监督局、工商局等营养餐成员单位组成的食堂监管组织，为充分维护学生的根本利益，委员会成员将不定期参与食堂采购，了解食品原料的采购途径；监督食物制作过程，评估与检查食堂卫生状况；详细记录各类饭菜价格，实时掌握食堂其菜价水平；积极搜集同学们对菜式味道以及工作人员服务态度的满意程度、学

2、生就餐秩序等，以便于教育局加强对餐饮企业的管理力度，及时解决潜在问题。二、主要职责1•熟悉有关食品卫生工作的法律法规和学校食堂工作相关的各项制度；2.掌握食品卫生常识和对食堂各方面的操作要求；3•对食堂工作进行全面监督，确保食堂工作安全无事故；4•定期不定时巡查食堂，检查食堂卫生情况，监督食堂人员工作;对违反制度人员有权进行批评，并向其领导提出处理意见；5.认真做好检察纪录，备查；6•对食堂工作适时提出改进措施或建议；7•严格检查食堂饭菜质量、数量、价格及各网点卫生安全是否按学院规定的耍求执行；8•检查食堂的商业网点是否有违反国家及省市和学院有关管理规定的情况发生；9•由监督

3、组组长负责牵头每月对食堂进行一次全面检查，检查应予以记录，各项记录均应有被检人员（工号）和检查人员的签名。三、要求1•被检部门应积极配合、主动接受食堂监督委员会对食堂的监督检查，对检查人员提出的意见和建议，及时采取措施进行整改；2.建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学院主管部门报告，不得慌报、瞒报、漏报;3•实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“U!不放过”，即事故原因未查清不放过；事故整改措施未落实不放过；事故责任人未受处理不放过；教师、学生未受教育不放过;4•食堂管理部门应建立健全食品卫生安全管理制度，食堂实行承包

4、经营时，应把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；5.学院食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学院食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全;5.食堂管理部门应当制定从业人员培训计划，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭、食品，不食用來历不明的可疑食物。四、流程安排具体细则：餐前检查组：工作时间：周一至周五上午两节课后，下午两节课后价格队：安排3人核算进菜价，并记录每日菜价是否公道卫生队：安排2人检查蔬菜肉类的清洗情况，2人检查碗盘筷勺的清洁情况，1人检查

5、工作人员卫生情况餐时监督组：工作时间：周一至周五11：50放学后至12：20量督队：安排2人监督米饭份量，安排4人监督打菜出份量，安排2人检查风味小吃处监督份量及烹饪卫生条件餐后保洁组：工作时间：周一至周五中午12：30—12：50清洁队：安排2人负责检查碗筷清洗，2人检查剩菜剩饭去处，4人分别负责两层楼桌椅地面卫生情况五、监督事项食品卫生、环境卫生、食晶原材料采购与索证、饭菜价格、服务态度及日常管理情况检查内容：1、食堂卫生情况（包括厨房、大厅地面、桌面的卫生）。2、食堂饭菜分量3、食堂工作人员服务态度4、食堂员工工作时是否按要求穿戴和操作（具体要求按照《食堂工作人员违规操

6、作处罚说明》所规定的内容执行）。六、检查时间管理监督委员会学生在每天的任意时间段对食堂的上述方面进行检查，一旦查到违规行为，记录好违规人员（或违规项目）及其违规的时间，上报营养办，营养办对违规行为进行处理。2014年7月16U