南京市食药监系统食用农产品监督抽检

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1、南京市食药监系统食用农产品监督抽检实施细则（2018版）1畜禽肉及副产品1.1适用范围本细则适用于畜禽肉及副产品食品安全监督抽检。1.2产品种类畜肉主要包括猪肉、牛肉、羊肉及兔肉、驴肉、马肉等其他畜肉。禽肉主要包括鸡肉、鸭肉及鹅肉、鸽肉等其他禽肉。畜副产品主要包括猪、牛、羊及其他畜类的肝、肾以及头、颈、肠、肚、蹄、耳等其他畜副产品。禽副产品主要包括鸡、鸭及其他禽类的肝、心以及头、颈、爪、翅等其他禽副产品。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2707

2、-2005鲜（冻）畜肉卫生标准GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T20755畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20756

3、可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20762畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T20763－67－猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液

4、相色谱-质谱/质谱法GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB/T21323动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T21981动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T22286动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类

5、药物残留量测定GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法GB29690食品安全国家标准动物性食品中尼卡巴嗪残留标志物残留量的测定液相色谱-串联质谱法SN/T1777.2动物源性食品中大环内酯类抗生素残留测定方法第2部分：高效液相色谱串联质谱法SN/T1988进出口动物源食品中头孢氨苄、头孢匹林和头孢唑啉残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量农业部公告第560号兽药地方标准废止目录农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星

6、、诺氟沙星4种兽药的决定农业部1031号公告-2-2008动物源性食品中糖皮质激素类药物多残留检测液相色谱－串联质谱法整顿办函〔2010〕50号全国食品安全整顿工作办公室关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4抽样1.4.1抽样方法及数量在流通环节抽样时，同一生产商（供应商）、同一种类、同一生产日期（进货日期）为一批次。－67－餐饮环节单位抽样时，将来自同一供应商的同一生产日期（进货日期）、同一种类产品视为一个批次。原则

7、上抽取样品数量（可食用部分）不少于2kg。将抽取样品分切为2份，其中约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。对于包装产品打开后分切为2份，保留原包装。对于个体较小的产品如鸡心等，可不分切，混合后分成2份。抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。1.4.2抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。对被抽样单位提供的检疫票、进货票等可追溯信息

8、和绿色食品、有机农产品等认证信息，无抗猪肉等标识信息，应拍照取证。散装销售产品的样品信息由被抽样单位提供的，须在备注中写明“样品信息由被抽样单位提供”。“生产日期”可以是检疫票中写明的日期或者