食品销售安全管理制度-

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1、食品销售安全管理制度第一条为保障食品经营安全，维护广大消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本制度。第二条加强对食品安全管理相关法规的学习和培训，提高食品从业人员的食品安全责任意识，建立和执行食品安全管理各项自律制度，采取有效管理措施，保证食品经营安全。第三条依法申请办理《食品流通许可证》和《营业执照》后开始从事食品经营活动。第四条保持经营场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；配备相应的消毒、更衣、

2、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，保障食品卫生安全。第五条合理配置经营设备、设施，注重操作流程，防止食品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。第六条当经营条件发生变化，不再符合食品经营要求时，立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止经营活动，并向所在地工商行政管理部门报告。第七条不经营《食品安全法》第二十八条禁止经营的十一类食品。不掺杂掺假、以假充真、以次充好，不以不合格食品冒充合格食品；不伪造、涂改食品的生产日期、保质期；不进行引人误解的虚假宣传

3、。第八条采购食品时，按规定查验供货者的证照和食品合格的证明文件，确保食品来源合法、质量安全。同时，向供货者索取载有相关信息的进货票据，并按不少于2年的期限妥善保存。第九条按照规定使用“一票通”台账，如实填写批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容，将台账进货凭证联提供给购货者留存，并将台账销货凭证联按不少于2年的期限妥善保存。（食品批发户）第十条按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。同时检查其包装上的标签内容是否合法，如发现不合法或所售食品与其标签、说明书所载

4、明的内容不符，则不上柜销售。第十一条贮存、销售散装食品，按规定标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。第十二条销售生鲜食品和熟食制品，保持符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染；销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具。第十三条保持贮存、运输、装卸食品的容器、工具和设备清洁、安全、无害,防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。第十四条对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食

5、品安全标准的食品。第十五条发现不符合食品安全标准的食品，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。第十六条主动向消费者提供销售凭证，认真处理消费者有关食品质量安全投诉，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，维护消费者合法权益。第十七条配备必要的检测设备，对食品进行自检或者送检，严把食品质量关。（食品经营企业）第十八条制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（食品经营企业）第十九条接受和配合工商

6、行政管理机关的食品市场监督检查，自觉维护食品市场秩序。食品进货查验记录制度为了确保食品来源合法及质量安全，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规规定，制定本制度。1、采购食品时，应当查验供货者营业执照、许可证等主体资格证明文件并保存其复印件。验明后每年复核不少于一次。2、对购进的食品应当按批次向供货者索取食品质量检验或检疫、检测合格的证明文件。3、如实记录所有购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货票据

7、。记录或票据的保存期限不得少于2年。4、按照规定使用'‘一票通”台账，如实填写批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容，将台账进货凭证联（加盖印章或者签字）提供给购货者留存，并将台账销货凭证联按不少于2年的期限妥善保存。（食品批发户）5、不采购无合法主体资格供货者及无质量合格证明文件的食品。如发现有不符合食品安全标准的食品，及时向所在地工商行政管理部门报告。从业人员健康检查管理制度为加强食品从业人员管理，保障食品经营安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等

8、法律、法规的规定，制定本制度。1、组织从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，提髙食品安全责任意识，并建立培训档案。2、配备专（兼）职食品安全管理及专业技术人员（不聘用禁止从事