食品卫生安全事故专项应急救援预案

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1、食品卫生安全事故专项应急救援预案1事故风险分析1・1餐饮工作状况：公司职工食堂，建在厂区内；食堂主要是通过半成品加工，提供膳食服务；设有专职采购员、保管员，每天办理出入库手续，以保证货源质量的安全可靠性。1・2服务范围：全厂职工的膳食服务，每日就餐人员约100人次。1・3造成食物中毒的原因：1.3.1食物中存在天然毒物。1.3.2环境污染。1.3.3滥用食品添加剂。1.3.4食品加工、储存、运输及烹调过程中产生的有害物质。1.3.5食品容器、用具、生熟不分。1.3.6人为破坏等。1・4事故类型及造成的危害：1.4.1事故类型：食物中毒事故。

2、1.4.2危害程度：多人发生食物中毒或发生人身死亡，给企业生产和职工生活造成重大影响。1.5防护重点：食品的质量、环境卫生，重点是肉类产品，重点防护季节是夏季，重点月份5-10月。2应急指挥机构及职责为了便于指挥、协调各部门和人员的应急处置行动，公司成立事故应急指挥部。事故应急指挥部设在水泥中控室，发牛•事故时，若总指挥不在公司，由副总指挥任总指挥；若副总指挥不在公司时，则按排名顺序授权各级人员为临时总指挥，全权负责应急救援工作。总指挥：副总经理副总指挥：总经理助理成员：行政人事处处长、制造厂厂长、制造厂设备经理、生产技术处处长、工艺经理、

3、巡修经理、生产技术处副处长、后勤主管、技术人员总指挥职责：组织指挥专项应急救援工作；负责应急救援组与公司应急救援指挥部保持有效沟通；负责在本部门范围内紧急调用抢险救援物资副总指挥职责：协助总指挥处理应急救援的具体工作；负责对对事故现场及道路进行警戒，保障抢险救援工作正常开展。指挥部成员职责：在指挥部统一指挥下，协助总指挥和副总指挥做好事故报警、和应急救援工作。3处置程序3.1一般处置程序发生中毒事故，立即报告部门应急预案小组组长，同时联系当地医疗救护部门，组长将事故状况报告指挥中心。现场24小时值班电话:0816-4896177（中控室）根

4、据事故的紧急情况，公司应急救援指挥部在经应急救援总指挥或常务副总指挥审核后，在1小时内分别向上级公司、当地政府及相关主管部门报告，报告内容包括：事故发生时间、地点、类别、人员伤亡和财产损失情况、事故简要经过和采取控制措施情况等。3.2响应分级3.2.1一级响应：发生1-5人食物中毒事故。3.2.2二级响应：发生5人以上10以下食物中毒事故。3.2.3发生10人以上食物中毒事故。7.1.3三级紧急情况：能被事故发生部门正常可利用资源处理的紧急情况。3.3.1当发现有人出现食物中毒时，立即汇报应急救援小组组长，同时通知医疗救护组长。3.3.2现

5、场对中毒人员立即进行医疗救治，控制病情发展，并迅速送往当地医院。3.3.3应急小组组长对中毒人员的数量、发展情况进行判断，如相继出现多人中毒迹象，宣布进入应急状态，应急救援成员到位救援，并汇报总指挥。3.3.4岀现中毒人员分散较广、数量较多时，总指挥通知各部门领导小组成员做出升级响应。3.3.5一级响应由总指挥对领导小组成员进行分工部署，调集所有部门力量进行应急救援。3.3.6二级响应由总指挥根据中毒人员分布情况，通知相关部门与应急小组共同进行应急救援。3.3.7三级响应由应急救援小组、医疗救护组启动，对中毒人员进行救援，并对救援情况及时汇

6、报总指挥。3.3.8事故调查组对事故发生的原因调查分析，对存在的危险源进行确认、封存。3.3.9对造成食物中毒的食品或其他物品取样后，进行销毁或消毒处理。3.3.10解除现场封锁，根据调查、化验情况编写事故报告。应急处置基本原则：统一指挥、分级负责；充分准备、措施果断;单位自救与社会救援相结合。4.1立即组织对中毒人员进行救治。4.2对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。4.3封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。4.4封存被污染的食品用具及工具，并责令进行清洗消毒。4.5为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产

7、经营者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。4.6经检验，属于被污染的食品，予以销毁或者监督销毁。4.7配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。4.8落实卫乞行政部门要求采取的其他措施。