食品安全标准技能竞赛

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1、食品安全标准技能竞赛答题人：阴乐成绩单您的得分：82分答对题数：21题问卷满分：100分测试题数：25题答案解析基本信息：［矩阵文本题］*（1）姓名：阴乐6T徃怜行郑州高新技术产业开发区沟赵办出处食品药（勺丄仆甲位：品监督管理所（3）执法证号：豫A01-815151请输入您的手机号码：［填空题］*您的回答为：18695889898请选择您工作所在地区：（说明：新疆生产建设兵团请选择“其他”）［填空题您的回答为：河南■郑州市■高新开发区一、单选题（15题，各4分）1.复配食品添加剂使用的生产方法为（）。［单选题］*

2、分值:4您的回答为：A、化学合成法芙正确答案为：B、物理混合法答案解析：考点：GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》2」2.食品用香精通常不直接用于消费，而是用于（）。［单选题］*分值:4您的回答为：C、食品加工2（得分:4）答案解析：考点：GB30616-2014《食品安全国家标准食品用香精》2.11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食晶生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。［单选题］*分

3、值:4您的回答为：B.七个工作日3（得分：4）2.《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，食品安全监管人员每人每年接受标准相关培训的时间建议（）。［单选题:r分值：4您的回答为：B不低于24学时"（得分：4）3.对适用于地方特色食品的补充检验方法，省级食品药品监管部门可参照《食品补充检验方法工作规定》做好批准、发布工作，并报（）备案。［单选题严分值:4您的回答为：A.食品药品监管总局"（得分：4）6•下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是（）［单选题］*分值:4您的回答为：

4、C婴幼儿配方食品矽（得分：4）7.以下哪项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述（）［单选题分值:4您的回答为：B.在显微镜下观察无外来异物"（得分：4）8.（）不适用于GB14932-2016《食品安全国家标准食品加工用粕类》标准规定。［单选题］*分值:4您的回答为：A.豌豆粕）C止确答案为：D.菜籽粕9.对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是（）［单选题严分值:4您的回答为：C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15°C及其以下的温度"（得分:4）答案解析：出处:1、4.4、

5、6.3、7.310.在我国，下列（）属于食品添加剂。［单选题］*分值:4您的回答为：D.三聚氧胺。X止确答案为：A.苯甲酸；11•食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、会同国务院食品药品监督管理部门制定。［单选题］*分值:4您的回答为：B国务院农业行政部门3（得分：4）12.下列日期的标示方式中，哪种不属于规范的形式？（）［单选题］*分值:4您的回答为：D、03/12/2010^（得分：4）答案解析：出处：GB7718-2011附录C12.对于克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌），需要重

6、点关注的食品是：［单选题］*分值:4您的冋答为：A婴儿配方食品"（得分：4）答案解析：《婴儿配方食品》（GB10765-2010）,《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596-2010）13.以下食品中对苯并花指标没有限量要求的是（）。［单选题1*分值:4您的回答为：C、酱牛肉“（得分：4）14.以下不属于特姝膳食用食品的是（）［单选题分值:4您的冋答为：D、孕妇用奶粉“（得分：4）二、多选题（5题，各6分）15.习近平提出的“四个最严"内容是（）。［多选题］*分值:6您的回答为：A.最严谨的标准!B.最严

7、格的监管:C.最严厉的处罚:D.最严肃的问责3（得分：6）16.特殊医学用途婴儿配方食品包括（）［多选题］*分值:6您的回答为：A无乳糖婴儿配方食品：B母乳营养补充剂：D乳蛋白深度水解婴丿.旳己方食品x正确答案为：A无乳糖婴儿配方食品

8、B母乳营养补充剂

9、C无苯丙氨酸婴儿配方食品

10、D乳蛋白深度水解婴儿配方食品17.液态食品净含量的计量单位可以为（）［多选题代分值:6您的回答为：A、升：B、毫升jC、克；D、千克"（得分：6）答案解析：GB7718-2011条款4.1.5.218.食品安全标准包括的内容有（）。［多选

11、题］*分值:6您的回答为：A、食品添加剂的品种、使用范I韦I、用量IB、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求!C、与食品安全有关的质量要求；D、食品生产经营过程的卫生要求3（得分：6）19.食品加工过程的微生物监控程序应包括（）o［多选题］*分值:6您的回答为：A、微生物监控指标!B、取样点：C、监控频率：D、取样和检测方法"（得分：6）答案解析:G