资源描述：
《酒店总经理半年工作报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、酒店总经理半年工作报告尊敬的董事长，各位同仁:下午好！首先，对获得先进班组和先进个人的各位同事表示祝贺，付出就会有所得，努力就会有收获，当然，成绩的取得，离不开酒店整体、所有部门和全体员工的共同努力,在此，感谢一线经营部门员工努力拼搏、增收创收；感谢后勤保障部门不辞辛劳、默默奉献；感谢各职能部门统筹协调、运筹帷幄，为此，由我代表董事长和酒店总经理室对在上半年辛勤工作的所有同事致以诚挚的感谢!下面，由我代表总经理办公室做07年下半年工作报告。07年下半年总体工作安排是：经营上以公关营销为总牵头,以餐饮为龙头，以客房为基础，以王村店和KTV为
2、两翼，在公关营销的牵动作用下，做到龙头抬升，基础巩固，两翼齐飞,确保下半年各项经营指标满完成;在管理上,以总办为总牵头，以后勤保障为工作重点，进一步强化财务监督和管理职能，确保经营工作顺利开展，力争能耗费用在控制的基础进一步下调，为酒店长期发展奠定坚实的基础。总之，经营是关键，管理是保障，经营出业绩，管理出效益，下半年首先要确保完成半年度的经营指标，同时，也要努力完成全年度的经营指标，只要抓好经营管理,锦伦和所有员工必定都将迎来新的发展。07年下半年具体的工作安排主要有以下几点：一、进一步加强公关营销的牵动作用。一个酒店成功与否的一个标准
3、，就是看这个酒店的公关销售队伍是否有活力，有战斗力。我们的市场就是,就是本地客户,而基于本地市场的竞争只会日加残在这样的情况下,是否有一支站得住、拉得出、打得赢的销售队伍就显得颇为重要，在这个意义上，怎么强调公关销售的作用都不为过。为此，进一步加强公关营销的牵动作用是下半年的工作重点，公关营销的工作也分为两个方面来开展：K公关工作，主要是针对政府机关、VIP客户的关系维护和开发工作，我们都知道著名的二八理论，20%的重要客户带来80%的销售利润，对于酒店而言，政府机关和VIP客户就是这20%的客户，我们必须进行专门的关系维护，并将他们作为
4、我们始终不变的终端市场，针对这部分市场,酒店要下大力气，公关和所有一线经营部门都要针对性的安排个性化服务，让他们充分享受酒店带给他们的尊充享受，所以，从销售到最后的清欠，公关销售部要制订详细的VIP客户接待计划，并在所有经营部门中备份，同时，公关销售部也要进行全程跟踪服务，使酒店能够牢牢掌握这部分市场，这也是酒店生存的根本。2、营销工作，刚才讲了，酒店生存的根本在于VIP客户的公关工作，那么，酒店发展的根本就在于营销工作,抓住下半年重要的节日和政府举办的重大活动进行主题性的销售活动，配合经营部门推出的专题活动进行宣传推广,对现有客户的管理
5、维护，有计划开展新客户的开发销售工作，这些都是营销工作下半年的工作重点，为此，营销部要有针对的，计划性的开展工作。3、强化清欠工作，变清欠工作为营销工作。酒店有一批挂帐消费客户，是业务开展的正常需要，但资金回收过慢必然影响酒店的正常的运做，为此，清欠工作是酒店销售工作的重点，也是考核销售人员工作业绩的主要标准。另外，在开展清欠工作时，不能过于单一，应该和销售工作结合在一起，既有利于清欠工作的开展，也有利于销售工作的推广。二、抬升酒店龙头一一餐饮。餐饮是酒店的收入主体,也是酒店形象的主要体现，酒店的经济效益和社会效益都集中体现在酒店餐饮上，
6、餐饮工作也是整个酒店工作的重中之重。那么，这个龙头怎么来抬升呢？主要有以下几个方面:K经营指标，要确保经营指标的完成，并且，尽量弥补上半年的亏空，这样，才能确保全年经营指标的完成。在具体讲，每天要至少确保25桌散客接待量，确保日散客收入20000元，加上宴会收入25—30万/月（上半年宴会收入是151万），那么，餐饮就可以保证85—90万元/月的收入，这样，才能确保全年的任务的完成，在这里，每日散客接待是关键，这需要公关营销部和餐饮部以及整个酒店的共同努力。2、餐饮部的决策者要跳出"为饮食而饮食”的观念,人们来酒店用餐绝不仅仅是为了填饱肚
7、子，而是为了享受。管理者要把握经营菜式象经营时装那样，目前“传统+时尚”正是当今饮食业发展的方式，抓住时代的脉搏，甚至引导饮食潮流才能使自己立于不败之地。3、菜品质量要求：稳定、创新。酒店餐饮规格高，要求也要高，酒店的咼档菜品、特色菜品质量必须要稳定,这样，才能带来稳定的消费群体，菜品质量的稳定取决于厨房管理的水平，厨房在此要下大工夫。菜式创新，要大胆采用新材料和新搭配，形成J日菜新颜S如粤菜中有一名菜“桂花鱼翅”,由于鱼翅昂贵，导致此菜式价格很高,销售量很小，经过改良，变成“桂花瑶柱乃后，口味相似而价格较低，销量就增大；采用新的制作方法
8、，如香港有名的杨冠一鲍鱼，一改中餐的“幕后”加工方式，采用西餐的法师烹制方法，当面加工，使得客人可以边吃边欣赏厨艺表演，也是独有特色，我们酒店原有的一些现场制作的菜品，也是非常受欢迎的，要继续
