书记在餐饮卫生整治工作会发言

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1、书记在餐饮卫生整治工作会发言县委、县政府决定，今天召开全县餐饮卫生集中整治工作动员会议，主要目的是认真分析当前全县餐饮卫生工作面临的形势，采取有效措施，下决心解决全县餐饮卫生存在的一些突出问题，切实保障广大人民群众的饮食卫生和生命安全。刚才，卫生局王局长宣读了《县餐饮卫生集中整治工作实施方案》，后面，县委王书记还要特别强调，请各乡镇和相关部门认真抓好落实。下面，我就开展全县餐饮卫生集中整治活动讲三点意见：第一，必须统一思想，高度认识搞好餐饮卫生工作的重要性近几年，食品安全事件屡屡发生，大的就有“劣质奶粉”、“毒酒”、“粉丝”、“敌敌畏咸鱼”、“苏丹红”等事件。特别是今年发生

2、的“三鹿婴幼儿奶粉事件”，涉及面广，危害之大，都是空前的，也是发人深省的。去年武威一所幼儿园发生了食品中毒事件，前不久庆阳庆城一所中学食堂发生了中毒事件，而且有人员伤亡，这些都给我们敲响了警钟。近年来，各级政府高度重视食品安全工作，特别是去年以来，为了切实加强对食品安全的监管，国务院出台了《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，省、市就餐饮业专项整治进行了专门安排，县上去年开展了为期两个月的专项整治活动，先后对县一中食堂、新鼎牛肉面馆等存在卫生安全问题的餐饮单位落实了限期整改措施，全县餐饮卫生得到了较大改观。第8页共8页但是，从目前的现状来看，全县餐饮业卫生安全整体情

3、况还是不容乐观，形势仍然十分严峻，有些问题还相当突出。一是各餐饮单位管理人员诚信守法经营意识和行业自律意识不强，无证照经营的问题没有得到彻底解决。一些经营者只注重经济效益、不注重社会效益，没有守法经营意识，未经卫生部门审查许可，擅自开张营业的问题非常突出。二是餐饮业发展不平衡。相当数量的食品生产经营单位起点低、底子薄、规模小、人员少，小企业、小作坊、小餐馆和小摊点还占据多数，各餐饮单位只顾盈利赚钱，舍不得投入搞硬件建设，大中型酒店连最起码的消毒柜、保洁柜、灭蝇灯等基本设施都没有，食品尤其是饮食卫生难以保证。三是卫生管理制度不健全。多数餐饮单位没有制定原料采购索证、从业人员健

4、康检查和卫生知识培训等基本的卫生管理制度，食品卫生安全无制度保障。四是餐饮单位消毒措施不到位，餐具消毒问题比较突出。个别餐馆长期违法重复清洗使用餐具，有相当数量的酒店没有消毒设施，而是采用化学消毒剂由人工清洗消毒，没有固定的专用消毒间，无消毒记录，餐具消毒流于形式，给群众生命健康构成了威胁。五是餐饮从业人员岗前卫生知识培训工作不扎实、不系统，上岗后的日常培训没有开展。一些餐饮单位工作人员卫生知识知晓率几乎是零，加工食品时不按规定洗手消毒，工作衣帽、口罩佩戴不规范，卫生意识差等等。第8页共8页这些问题的存在，既有食品、餐饮单位非法经营的问题，也有职能部门执法不严、监督不力、处

5、罚不够的问题。如果这些问题得不到及时解决，一旦出了事，我们在座的各位都推不开责任。我在这里郑重地给大家交待一句，在事关群众健康和生命安全的事情上，绝不允许抱一丝一毫的侥幸心理！所以，从这个意义上讲，县委、政府决定开展餐饮业集中整顿活动，非常必要，也非常及时，务必引起大家的高度重视，切实增强搞好餐饮卫生工作的紧迫感和责任感，下决心、下功夫解决当前餐饮卫生中存在的突出问题，排除各类隐患，给全县广大群众营造一个安全可靠、质量优良的饮食环境。第二，必须从严整治，彻底解决全县餐饮业卫生中存在的突出问题做好食品安全尤其是餐饮业卫生工作，不仅直接关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到社

6、会稳定，也是对各级政府行政能力和社会公信力的重大考验。各乡镇和有关部门要切实把思想统一到县委、县政府的决策部署上来，强化措施，从严整治，确保整治工作取得实实在在的效果。在具体工作中要做到“两个明确”、“三个确保“：第8页共8页一要明确集中整治工作要达到的目的。常言说“病从口入”。餐饮业与其它食品的一个明显区别，就是处在食品生产加工的最后一个环节，为广大群众提供直接入口的食品，这个关口把好了，群众生命和身体健康就会多一份保障，这个关口把不好，群众的健康就会受影响。所以，县上安排这次餐饮业集中整治，目的就是要从全县餐饮单位的加工流程、硬件设施、餐具消毒、从业人员健康检查、原材料

7、采购索证、量化分级管理等各个方面，全方位、深层次的进行全面整顿，在全县关掉一批不符合卫生要求、安全隐患较多、影响群众身体健康的餐饮单位，推动一批有条件落实整改措施、有发展潜力的餐饮单位达到卫生标准，树立一批质量可靠、信誉度较高、群众放心的餐饮单位，为全县餐饮业的发展创造一个良好环境，为全县广大群众的身体健康提供安全可靠地保证。二要明确集中整治工作的实施步骤。这次餐饮业集中整治，县上安排了一个月时间，分四个阶段进行。我想，要在这一个月时间里，对全县近500家餐饮单位进行整治，时间相当紧迫，任务十分繁重。会后，卫生局要