就职团膳行业领导发言

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1、就职团膳行业领导发言大家好!很高兴，我能站在这里和大家交流，也因我能加入这个团队而荣幸.因为**公司是北京团膳行业最早的先驱企业之一。她以“追求卓越，服务社会”的经营理念、以“服务于客户，与客户共同发展”为服务宗旨，确立了“稳步发展，健康成长”的市场竞争战略，建立了iso9000质量管理体系，为企业下一阶段的快速发展奠定了坚实的基础。虽然我加入**这个团队的时间不长,但是，在这里,我学习了优秀的**文化,体会到了**人的坚韧与创新精神,感受到了**“赛马不相马”的用人理念，我坚信，以**科学的管理和这支追求卓越的专业团队，必将使**餐饮得到迅速健康的发展。我们所在的团膳业

2、是一个新兴的行业，是为解决各单位和团体工作用餐而产生的。特点是：用餐人数多，消费低，进入门槛底，卫生要求高。随着改革开放的深入，和国家改革政策的驱使，企、事业单位和各团体的团体用餐迅速社会化，团餐市场逐渐形成，团膳公司应运而生。跟着国外和发达地区的先进团膳理念的导入，团膳走向了社会化、市场化、企业化的道路。到现在，团餐业迎来了最好的发展时机，市场空间开放得空前庞大。随着团餐市场的发展，竞争会进一步加大，将会出现以下趋势：1、由无序竞争逐渐走向品牌化经营;2、更加注重清洁卫生和食品安全管理;第9页共9页3、更加注重口味家庭化、个性化与营养搭配;4、物价的不断上涨会刺激产品研

3、发的不断升级;5、增加科技含量提高批量产品的质量6、为进一步降低整体成本,必须打造适合自己的产业链;7、其它行业的发展势必加剧人力竞争,造成人力资源短缺;8、在竞争中联合,在联合中竞争,在共同培育市场的基础上分享利润.如何把握动向,与团餐发展趋势相融合,是我们将要面临的重大课题.我从事餐饮业十五年,对各大菜系有一定的理解,同时对团餐业比较熟悉,有十年餐饮管理经验,擅长目标管理与绩效管理。我相信能以自己的经验和不懈的努力，在**提供的平台上作出贡献，展现自身的价值。我深信我找到了实现自己人生价值的平台，我赞同**文化，决心跟着**事业一同成长!我现在五区的整体运营工作，在这

4、里，我目睹了奋斗在一线广大干部和员工的忠诚和工作激情,也感觉到了团结向上的集体氛围，但同时也发现许多需要提高的地方，主要存在以下几方面不足：1、产品质量还在低档次上徘徊，表现在产品质量不稳定，甲方的满意度不够理想，出现过严重投诉现象;2、干部队伍对员工的培训、培养能力不够，和对餐饮管理的理解需要加强;3、食品卫生安全管理和现场管理还和iso9000体系要求相去甚远;第9页共9页4、餐饮成本和可控费用还控制得不够理想，过紧日子的思想树立的不牢;5、质检工作需要加强，考核机制需要建立并深入。新的一年即将来临，我们将针对五区存在的不足，并结合**年公司下达的各项指标，制定相应的

5、措施，让五区的工作迈上一个新的台阶。我们将围绕公司的坚韧与创新的文化理念，按照高、严、细、实、抠的工作要求，根据“打造核心强竞争，围绕效益探模式，强化管理树样板，营造和谐强团队”的基本工作思路，迅速扭转现状，顺利完成**年各项经营管理指标。一、打造核心强竞争餐饮的核心竞争力来自于产品质量和口味需求的满足情况，**年我们要以产品质量为核心，全力打造开发区样板。要提高核心竞争力，突出品口味工程，提升产品质量，我们将从以下四个别面着力：一是要加强口味的提升的考核和督导。五区将在区内推举出技术最好的厨师长或主管为红、白案总厨，根据餐饮业质量特点和团餐特点，订立产品质量标准，不定期

6、对各餐厅的各种产品实施质量考核，准确找出我们产品质量不足的地方，然后由产品研发小组共同研究针对性改进措施，通过不断的发现问题，解决问题，不断的重新规范工艺流程式，力争在年内我们的产品质量有一个大的提升;第9页共9页二是要实施产品质量“一把手”工程，对饭菜质量区域经理亲自抓，餐厅经理和厨师长要全力以赴一手抓，自觉做到“三个要”：汇报工作要汇报产品质量进展情况，检查工作要重点检查饭菜质量，讲评工作要讲评产品质量，养成重视产品质量的好习惯。五月底前产品研发小组要研发出50道以上适合各餐厅使用的创新菜品进行应用，以提高顾客满意度;三是要加强技术骨干的引进和培训。各餐厅要根据本单位

7、的就餐模式，顾客的消费水平。饮食习惯等特点，重新编配、引进不同档次，更适合本店的技术人员，确保每一岗位必须有一位以上技术出众的技术人员。行政总厨要定期对区域内厨师进行技术讲解与技能培训，以提高厨师整体综合水平;四是要做好菜谱库的建立工作，针对现在各餐厅在技术方面各管各的局面，我们将加大菜谱和创新菜品的管理力度，经营区要把各餐厅的菜谱制定和菜品创新纳入管理。2月底前要完成区域菜谱库的建立工作，为各餐厅的技术共享提供平台，二.围绕效益探模式量化、细化目标是团膳行业实现利润最大化的必然趋势，公司的目标和指标是我们的工作方向，是我们工