无公害水产品的生产与管理

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1、无公害水产品的生产与管理摘要阐述了无公害水产品的生产技术以及无公害水产品管理的内容和重点，并对无公害水产品的发展前景作了展望。关键词水产品；无公害；生产技术；管理；前景中图分类号S937.0文献标识码C文章编号1007-5739(2008)01-0164-03随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，人们对水产品的质量提出更高要求，不只讲究其营养、价格、适口性，而且已愈來愈关注水产品的食品安全。同吋，全球经济一体化进程对我国水产品出口设置了更苛刻的条件，无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选产品。无公害水产品的含义

2、：指在良好的生态环境条件下，生产过程屮符合规定的无公害水产品生产技术操作规程，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，或有毒有害物质控制在安全允许范围内的水产品及其加工产品。因此，在其整个生产、加工过程中，都应严格按照无公害水产品产地坏境要求、生产技术规程、加工技术要求进行开发生产，使其真正符合无公害水产品的标准。更广义的无公害水产品包扌舌：有机水产品、绿色水产品、生态水产品、天然水产品等。无公害水产品一般可分二类：一类是完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质而生产出來的水产品，如有机食品、生态食品、AA级绿色

3、食品等，人们常称这类食品为纯天然食品；另一类是生产小允许限品利

4、、限量、限时使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质，这种方法生产出來的无公害水产品(包括A级绿色食品)，其卫生质量比国家食品卫生标准严格。因此，长期食用不会对人体产生危害，这类产品产量相对较高，价格更接近大多数中国人的实际消费水平。1无公害水产品的生产技术无公害水产品的生产技术应涵盖整个水产品生产过程，包扌舌水产品的产前、产中、产后等一系列环节，是一个有机联系的整体。主耍技术及耍求包括以下三部分。1.1无公害水产品产地生态环境质量要求无公害水产品产地环境

5、的优化选择技术是无公害水产品生产的前提。产地环境质量要求包括无公害水产品渔业用水质量、大气环境质量及渔业水域土壤环境质量等要求。淡水渔业水源水质要求包描水质的感官标准：色、嗅、味（不得使鱼、虾、贝、藻类带有异色、异臭、异味）；卫生指标应符合水产行业标准《无公害食品淡水养殖水质标准（SCI050-2001）》的规定。无公害水产品生产对大气环境质量规定了4种污染物的浓度限值，即总悬浮颗粒物（TSP）、二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOx）和氟化物（F）的浓度应符合《环境空气质量标准（GB3095J996）》的规定。无公害水产品生

6、产对渔业水域土壤环境质量规定了汞、镉、铅、帥、鉛（六价）、铜、锌及六六六、滴滴涕的含量限值，其残留量应符合《土地环境质量标准（GB15618J995）》的规定。1.2无公害水产品生产技术规范无公害水产品生产技术规范包括渔药、饲料、农药、肥料的使用、加工过程质量控制及包装技术等。在无公害水产品生产过程中渔药、农药、饲料使用是水产甜质量控制的关键环节之一，不合理使用渔药、饲料、农药、肥料不仅造成环境污染，而且使水产品中药物残留超标。1.2.1渔药使用准则。无公害水生动物增养殖过程屮对病、虫、敌害生物的防治，坚持“全面预防，积极治

7、疗''的方针，强调“防重于治，防治结合''的原则，提倡生态综合防治和使用生物制剂、屮草药对病虫害进行防治；推广健康养殖技术，改善养殖水体生态环境，科学合理混养和密养，使用高效、低毒、低残留渔约；渔药的使用必须严格按照国家有关规定，严禁使用未经取得生产许可证、批准文号、产品执行标准的渔药；禁止使用硝酸亚汞、孔雀石绿、五氯酚钠和氯霉素。外用泼洒药及内服药具体用法及用量应符合水产行业标准《无公害食品渔用药物使用准则（SC1051-2001）》的规定。1.2.2饲料使用准则。饲料中使用的促生长剂、维生素、氨基酸、蜕壳素、矿物质、抗氧

8、化剂或防腐剂等种类及用量应符合冇关国家法规和标准规定；饲料中不得添加国家禁止的药物（如己烯雌酚、嗪乙醇）作为防治疾病或促进生长的口的。其他药物的使用应符合水产行业标准《无公害食品渔用药物使用准则（SC1051・2001）》的规定；不得在饲料中添加未经农业部批准的用于饲料添加剂的兽药。无公害水产品养殖使用的饲料卫生指标及限量应符合水产行业标准《无公害食品渔用饲料安全限量（SC1052・2001）》的规定。1.2.3农药使用准则。稻皿养殖无公害水产品过程屮对病、虫、草、鼠等有害生物的防治，坚持预防为主综合防治的原则，严格控制使用

9、化学农药。应选用高效、低毒、低残留农药，禁止使用高毒、高残留、三致（致畸、致癌、致突变）农药。具体使用应符合《无公害食品稻IH养殖技术规范（SC/T1054-2001）》的规定。稻出养殖使用农药前应提高稻出水位，采取分片、隔日喷雾的施•药方法，尽量减少药液（粉）落入水屮，如出现养殖对象屮毒