食品经营主体责任清单

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1、食品经营者落实食品安全主体责任标准序号项目完成标准风险等级——■主体资格1.《食品生产经营许可证》合法、有效。高风险2.应当亮《食品生产经营许可证》经营。低风险3.不得擅自改变许可事项。较高风险4.食品经营条件发生变化不符合食品生产经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地食品药品监管部门报告。较高风险5.建立并执行从业人员健康管理制度。从事食品经营的人员应较高风险当通过健康检查，并取得健康证明。从业人员名单、身份证和合法有效的健康证明应当列为健康管理制度内容。二食品经营场所、设备或者设6.具有与经营的食品品种

2、、数量相适应的经营、贮存场所，保持场所的环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少25米距离。较高风险7.食品经营场所应当与个人生活空间相分离；食品经营场所、设备或者设施应当洁净、卫生。较高风险8.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。较高风险9.贮存食晶应当距离地面10cm以上。较高风险10•经营直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。较高风险施、条件及环境要求11.从业人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工

3、作衣、帽。较高风险12.销售散装食品应当使用无毒、清洁的售货工具。较高风险13.经营的生鲜食品和熟食制品应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。高风险14.贮存、运输食品应当符合食品安全所需要的温度等特殊需要，不得将食品与非食品一同运输、一同贮存；食品与非食品应当分设柜台经营。高风险三食品安全管15.有专职或者兼职的食殆安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。较高风险16.食品经营主要从业人员每人每年接受食品安全培训不少于40小时。高风险理制度四食品质量17.禁止经营用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者

4、用回收的食品作为原料生产的食品。高风险18•禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。高风险19•禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。高风险20.禁止经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。高风险21.禁止经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混较高风险有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。22•禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。高风险23•禁止经营未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。高风险

5、24.禁止经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。咼风险25.禁止经营标注虚假牛产口期或者超过保质期的食殆。高风险26.禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。高风险27•禁止经营以次充好、以假充真的食品。高风险28•禁止经营伪造产地、厂名、厂址，或者冒用他人厂名、厂址的食品。高风险29.禁止经营伪造或者冒用认证标志等食品。高风险30.经营的食品中不得添加药品。高风险31.禁止经营其他不符合食品安全标准或者要求的食品。高风险五预包装食品32.禁止经营无标签的预包装食殆。较高风险33.预包装食品标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址

6、、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，食品添加剂通用名称，生产许可证编号等内容。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。较高风险34.预包装食品标签应当符合《预包装食品标签通则》。较高风险35.预包装食品标签应当符合《预包装食品营养标签通则》。较高风险36.预包装食品标签应当符合特定食品安全国家标准。较高风险37.预包装食品标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。较高风险38.食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。较高风险39•预包装食品与其标签、说明书标注的内容应当相符。较高风险40.按照食品标签标示的警示

7、标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。较高风险六散装食品41.贮存散装食品应当标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。较低风险42.销售散装食品应当标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。高风险七进货查验制度43.采购食品应当查验供货者的营业执照、许可证、食品合格证明文件。较高风险进44.建立进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、货生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式