西餐厅淡季活动策划方案范文3篇

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1、西餐槪方案范文一一、市场态势分析优势：大学城内唯…-所休闲西餐厅，品位高档且价格实惠,品类各样，口味丰富劣势：宣传力度不够，知名度低，需要强有力的宣传二、市场定位分析行销宣传定位策略是运营成功与否的重要关键。由于所有的宣传策划活动包括：广告、促销、定位食品质量以及公共关系（口碑）。均以市场定位为依据。在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找岀一条生存与发展的市场空间。市场定位：1、以相对高一点的品位与环境吸引顾客2、以工薪阶层等商务餐为主，大学生为辅3、与对面宾馆建立关系，

2、供给住宿者舒适优雅的用餐环境4、倾向于塑造“吸引冃标客层的舒适用餐吒卩象诉求的定位策略市场目标：1、附近公司:上班族品位高，需要高档用餐,距离近，用餐便利,实惠。且有许多商业事宜需要提供舒适清雅的场所。形成一批固定客源。2、电影学院，美术学院，复旦大学。中医药大学等众多学院;大批的年轻，时尚学生消费群体，以他们作为诉求,希望提供一个轻快温馨的用餐环境3、众多海外留学生，享受同样高档，与其相应，市场广阔4、附近宾馆里的流动顾客三、行销组合策略西餐厅位于学院及学4•公寓附近，与其他中式饭店和快餐店连在一起，但

3、作为附近唯一的西餐厅，与其他店所不同的是有更好的就餐环境与更优质的服务。营造一种优雅，舒适，休闲的消费环境。制定计划方案，在实施计划过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。1、宣传：1、1、设计醒目招牌，门面1、2、精美海报设计，吸引顾客眼球;及贴在每幢宿舍楼的宣传栏,及社区露天宣传栏。1、3、精美宣传单设计,吸引学生心理，值得收藏1、4、精美意见盒的设计，让顾客有留意见的冲动，使顾客心理让商家更明了、及时做出调整，达到长远利益。1、5、设计VI胸卡，及logo、标语1、6、从圣

4、诞，元旦来作为载体,搞活动提高人气量。也进一步提高知名度（优惠，抽奖）1、7、设计网页：附于在线订餐，顾客留言，新闻动态，西餐文化等功能，打造方便，快捷的服务平台，及顾客和餐厅的交流中心。2、布置室内环境2.1门窗式海报及装饰2.2墙上及房顶的装饰2.3最里面墙的作用与布置装饰（以墙作为题板，分阶段性在题板上设置不同的功能与主题。如画展，作品交流平台，圣诞专题，元口专题）2.4一定时间播放一定音乐3、促销3、1增加情侣套餐，休闲套餐等各种服务形式。3、2发放VIP餐卡3、3设置小面板，推荐每月或季度主打，

5、及特别优惠餐饮。3、4每杯咖啡附带咖啡小介3、5每餐建议单西餐案范文二一、旺季取利淡季取势每个行业都有淡旺季，餐饮业也不例外，十一黄金周后至年底前，餐饮业乂岀现了“短期休眠J但酒楼不可能就此偃旗息鼓，因为在市场竞争环境下，企业经营是逆水行舟，不进则退。纵观许多成功的酒楼，他们的营销策略都很清晰，而且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换。业内人士认为，节后要根据时令和消费口味,变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势二让淡季不淡，好戏连连。二、淡季：老板应对各

6、显神通自取消了五一长假后，10月黄金周就显得弥足珍贵，亲朋好友、同学聚会都会在酒楼里举行，让城中食肆大捞一把。有旺就是淡，这是事物发展变化的规律，也就是所谓“一节淡三墟”。有人认为，10月中旬至11月中旬的“淡季"只属于中小企业，年底老字号和知名企业酒席仍然会有很多。面对稀淡局面，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北二只好从开源节流方面想办法自救。有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺。有些老板则利用这个时机内强素质，外树形象，砍

7、柴磨刀两不误。四季如意李老板告诉记者，“淡季降低质量只能导致c翘辨了'，保质保量、薄利多销才是正道。”首先，他们从菜价上进行调整，力图接近大众消费，并且还面向大厅的食客推出几十种特价菜，每份菜的价格降到12元。但是，绝对不能减员工，因为马上就要春节了，这期间，只能给员工补休以前的假期，或者是提前让他们休掉春节的假期，厨房方面更是苦练内功，准备再战。策略1:用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡J特价菜是最

8、简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店唯出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时一直敞开吃到16时半，生日免单、学生和教师优惠5元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的业主告诉记者，很多促