中美高职院校旅游专业教学体系比较探究

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1、中美高职院校旅游专业教学体系比较探究作者简介：胡爱清（1969-）,男，湖南绥宁人，在读博士研究生，广东农工商职业技术学院副教授，曾在美国进行为期半年的访问研究。研究方向：旅游教育。【摘要】高职教育的质量主要体现为教学质量，而课程体系则是体现教学质量的关键环节，是高职教育特色的重要载体。本文对广东农工商职业技术学院与美国国王郡社区学院旅游专业课程体系进行比较，从文化差异角度分析其对高职教育课程体系建设的影响，认为文化差异影响到课程体系的岗位群设计、培养目标，同时也影响到课程体系的实施方式和评价手段。我们在引进和借鉴国外的高职教育理念和课程体系时，需要从文化适应的角度不断完善旅游专业课程体

2、系。【关键词】旅游教育；课程体系；文化差异；中美我国对职业教育发展规律一直在探索，包括理论和实践模式，近年来若干学者介绍西方的职业教育理论和实践，包括姜大源所著《职业教育学研究新论》、赵志群的《职业教育与培训学习新概念》等著作，介绍德国职业能力评测及职业教育新理念。在实践中开始关注国外的人才培养模式和实践教学方式，引进包括瑞士洛桑模式、德国双元制、英国工读交替模式、美国以能力为本位的教育模式、澳大利亚的技术与继续教育模式、日本产学研合作模式、新加坡的实习工厂模式等。我国部分院校甚至开展了中外合作办学实践，与德国、美国、瑞士、英国等国合作培养髙职学生，完整地实施国外的课程体系。经过多年的探

3、索、适应、调整等过程，有些合作取得了一定效果，学生职业能力得到普遍提高，但有些合作双方都觉得困惑，并没有达到预想的效果，最后不得不终止合作。为什么在国外采取教育模式卓有成效，在中国推广却很难呢？这说明职业教育与民族文化密不可分，职业教育的发展受到民族文化形态的制约。本文以广东农工商职业技术学院和美国国王郡社区学院旅游专业课程体系比较为例，分析文化差异对教学体系建设的影响和作用。一、中美两所高职教育旅游专业课程体系可比性分析广东农工商职业技术学院创办于1962年，1984年开始举办大专学历教育，2000年转制为职业技术学院，目前共有全日制在校生1.8万人，2012年被广东省教育厅确定为省级

4、示范性高职院校建设单位。目前学院共有包括热作系、管理系、外语系等9个系部，旅游英语专业创办于2004年，是广东省内旅游英语专业教学建设较早的学院之一，主要服务于广东省旅游业人才需求。美国国王郡社区学院位于纽约市布鲁克斯地区，作为美国纽约城市大学下属的一所公立社区学院，始建于1963年,目前共有全日制在校生1.8万人，一直致力于为布鲁克斯地区的居民提供优质高效的学习课程，是美国社区学院协会一名正式成员，该学院共有包括美术学院、生物学院、哲学与政治科学学院、旅游与酒店接待学院等13个学院设置。两所学院旅游专业的可比性包括：(1)都属于职业学院类别，主要培养高等职业技能型人才，服务于地区经济发

5、展;(2)都位于国际化都市区域内，纽约和广州都是两国特色突出的国际化都市；(3)两国旅游业发展迅速，旅游产业已成为美国第三大经济产业，2011年美国旅游产业目前就业人数达1620万人，美国旅游业贸易顺差达247亿美元［1］；我国2011年全年共接待入境游客1.35亿人，旅游创汇484.64亿美元，旅游业总收入达3571亿美元［2］。(4)旅游教育服务于地方旅游经济的发展，满足地区旅游企业对旅游人才的需求状况。美国未来四大行业就业人数将达到以下增长幅度：饮食业为30.8%,票务业为16.2%,住宿业为27%,休闲娱乐业为39.8%［31；我国旅游从业人员十分紧缺，尤其是国际化高端人才和高技

6、能复合型导游人才尤其缺乏。二、文化差异背景下的旅游专业课程体系比较国家的职业教育发展扎根于民族文化形态。'‘文化传统一旦形成，就会按照自身的逻辑形成一种相对独立和稳定的结构，甚至会形成一种严密的封闭系统，具有强大的历史惯性。每一种高职人才培养模式都有自身的文化适应性。”［4］美国的自由、平等思想文化决定了高职教育的普及化，个人主义思想带来美国职业教育个性化，实用主义影响美国高职教育重视实效，强调应用；再如德国崇尚职业主义，注重实际运用，强调国家化的文化背景，导致德国职业教育高度专业化、高度联系实际，而责任感和宗教使德国选择以双元制方式实施高职教育，总之不同的文化培育出不同的职业教育理念和

7、实践模式。民族文化是人们在长期的生活与实践中所形成的信念、价值观、习俗等，根据人类学家泰勒的定义，"所谓文化是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗以及作为社会成员个人而获得的其他任何能力、习惯在内的一种综合体。”[5]文化作为人们行动的指南，为人们解决问题提供了思路和途径，文化也是不断发展的，各国人们通过相互学习和借鉴，逐渐改变民族文化内涵。（一）文化差异影响岗位群设计国王郡社区学院旅游及酒店接待专业面向的企业包括旅行社、酒店、机