xx中学食堂及食品安全管理办法

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1、黔西县沙窝中学食堂及食品安全管理办法第一章总则第一条为进一步规范我校食堂及食品安全管理，全面提升食堂服务质量和食品安全保障水平，根据《黔西县我校食堂及食品安全管理办法》的规定，结合我校实际，制定本办法。第二条本办法所称食堂，是指设于沙窝中我校园内，为满足本校学生（含教职员工）就餐需要，符合卫生安全标准，按要求准予开办的具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、分餐及就餐空间的专用场所。第三条本办法适用于沙窝中学的食堂及食品安全管理。第二章组织管理第四条成立李勇校长为组长，段良科副校长为副组长，其他行政领导、相关处室负责人为

2、成员的领导小组，明确职责，具体落实我校食堂及食品安全管理工作。第五条成立膳食委员会。我校成立由我校领导和学生、教师、家长代表等组成的膳食委员会，明确工作职责，参与和监督我校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的监督管理工作。第三章责任划分第六条校长是食堂及食品安全工作第一责任人，分管负责人是具体责任人，其他涉及我校食堂及食品安全工作的教职工是具体落实责任人。我校建立和落实有关制度、机制，我校及相黔西县沙窝中学食堂及食品安全管理办法第一章总则第一条为进一步规范我校食堂及食品安全管理，全面提升食堂服务质量和食品安全保障水平，根

3、据《黔西县我校食堂及食品安全管理办法》的规定，结合我校实际，制定本办法。第二条本办法所称食堂，是指设于沙窝中我校园内，为满足本校学生（含教职员工）就餐需要，符合卫生安全标准，按要求准予开办的具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、分餐及就餐空间的专用场所。第三条本办法适用于沙窝中学的食堂及食品安全管理。第二章组织管理第四条成立李勇校长为组长，段良科副校长为副组长，其他行政领导、相关处室负责人为成员的领导小组，明确职责，具体落实我校食堂及食品安全管理工作。第五条成立膳食委员会。我校成立由我校领导和学生、教师、家长代表等组成

4、的膳食委员会，明确工作职责，参与和监督我校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的监督管理工作。第三章责任划分第六条校长是食堂及食品安全工作第一责任人，分管负责人是具体责任人，其他涉及我校食堂及食品安全工作的教职工是具体落实责任人。我校建立和落实有关制度、机制，我校及相关责任人负责我校食堂及食品安全具体工作。第七条我校食堂是由政府购买服务实行''管办分离”改革的我校食堂，成都金源鸿公司对食堂管理和食堂食品安全负主体责任，企业法人是第一责任人；我校负监管责任，李勇校长为监管第一责任人。（一）企业职责。负责我校食堂工勤人员的聘用

5、和管理；负责食堂内部环境的升级改造、食堂文化建设以及设施设备的维修维护和添置；完善防鼠、防蚊虫、防尘、防潮、防盗、防投毒、防火灾、防触电等“八防”措施并对其安全负责；建立和完善水、电、煤、气、压力设备、加工机械、刀具等的安全措施并对其安全负责；负责食堂内外环境餐厨器具的卫生和消毒，以及食材食的采购、配送、保管、加工、分餐、餐厨废弃物处置、食堂台账记录、阳光校餐上报等的具体工作和安全责任；负责制定和执行每周带量食谱，负责食堂伙食账务；负责制定切实可行的因停水、停电或其他原因导致不能供餐的应急处置预案；配合我校食材验收，落实食

6、品留样制度；服从我校、教育管理中心和各级相关部门的监管，及时整改存在的问题，不断改进和提髙服务质量;合同约定或相关法律法规规定属于企业负责的其他责任。（二）我校职责。我校对食堂建筑安全负责，负责处理食堂屋面及墙体渗漏，安装符合要求的视频监控，配备消防器材，确保水、电线路管道到食堂，积极协助处理供水、供电事宜；对学生进行教育和管理，负责学生就餐秩序维护和纪律管理；建立和完善制度机制并落实，制定和完善食品安全应急处置预案并加强演练；负责食堂安全保卫，维护校园治安环境；引导师生树立共同服务食堂管理、共同办好食堂的意识并落实到行动

7、；指导和协同企业建设食堂文化，协助企业处理食堂工作和管理中的矛盾；建立食堂及食品安全监督管理日志，指导和监督企业及其员工遵守规章制度、执行相关规定、及时督促企业规范填写有关台账,敦促食堂规范各环节的管理；负责落实行政值班人员轮流对食品及原材料复核验收，杜绝我校单独指派专人验收，严格落实食品留样制度；进行食堂及食品安全日常检查和定期排查整治，按要求监督、核查学生膳食资金的使用；定期组织师生对食堂管理、供餐质量、环境卫生、服务质量等进行考评；合同约定或相关法律法规规定属于我校负责的其他责任。第四章食堂及食品安全管理第八条落实食

8、堂及食品安全责任制，按照责任划分，制定人员职责，层层签订食堂及食品安全责任书。第九条我校食堂应取得有效《食品经营许可证》后方可供餐。第十条落实食堂及食品安全排查制度。我校每周一次开展食堂及食品安全隐患排查，对存在的问题进行整改，建立完善工作台账。第十一条落实卫生与食品安全教育制度。我校应加强卫生与食品安