酒店餐饮部半年工作总结

《酒店餐饮部半年工作总结》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、酒店餐饮部半年工作总结　　酒店餐饮部半年工作总结【一】　　回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：　　一、日常管理工作。    作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。　　下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实

2、事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。　　二、加强自身学习，提高业务水平   要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。　　三、下半年工作得与失    半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不

3、足，主要表现在：　　1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。　　2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。　　3.自己的理论水平还不太高，　　中餐业务知识服务技能不精。经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的：　　1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。　　3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。　　4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人

4、的投诉，有疑难问题及时上报领导。　　5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。　　6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。　　7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。　　8.切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作　　四、明年上半年的工作计划   由于上半年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境。接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。　　故半年的工作计划如下：　　1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。　　2.加强学习

5、，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。　　3.加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。　　4.针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。　　5.对厨房出品卫生和质量要严格把关。　　6.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识。　　酒店餐饮部半年工作总结【二】　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作又过去半年，我作为餐饮部的部门经理，主要负责部门各餐厅的工作，现将下半年工作开展情况作总结汇报，并就今年下半年的工作简要总结。作为国际知名的品牌酒

6、店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十几年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在这半年以来，主要开展了以下几方面的工作：　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设　　(一)加强现场监督，强化走动管理　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，

7、对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。　　(二)建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率　　下半年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。　　二、开展各级员工培训，提升员工综合素质　　为了进一步加强我店员工的职业精神，在下半年主要加强对新老员工的培训，主要有一下几点：　　(一

8、)培养员工服务意识，提高员工综合素质　　为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，在下半年主