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1、从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果中国烹饪刀工文化研究【中图分类号】G0【文献标识码】A【文章编号】1673-8209(XX)06-0-0 青铜时期刀工文化 中国青铜时期 陶器时代晚期,由于社会分工的进一步扩大,社会生产力显著提高,各种手工业得到了迅速发展。青铜便带着悠扬的脚步来到了中国大地,一个斩新的时代—青铜时代开始了。 (1)中国中原地区青铜时期:始于公元前21世纪,止于公元前5世纪,大体上相当于文献记载的夏、商、西周至春秋时期,经历了约1500多
2、年的历史。这与中国奴隶制国家的产生、发展及衰亡相始终,这段时间谓之先秦。中原地区青铜器有数千件,其中多为炊餐具。 (2)中国四川青铜时期:距今约5000-3000年,以广汉三星堆为代表,四川青铜器精妙绝伦,是世界青铜文化的主要发祥地。 3.中国青铜时期烹饪刀工文化之食物形态 (1)中国烹饪刀工文化食物高级形态“丝”出现课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成
3、果中国烹饪刀工文化研究【中图分类号】G0【文献标识码】A【文章编号】1673-8209(XX)06-0-0 青铜时期刀工文化 中国青铜时期 陶器时代晚期,由于社会分工的进一步扩大,社会生产力显著提高,各种手工业得到了迅速发展。青铜便带着悠扬的脚步来到了中国大地,一个斩新的时代—青铜时代开始了。 (1)中国中原地区青铜时期:始于公元前21世纪,止于公元前5世纪,大体上相当于文献记载的夏、商、西周至春秋时期,经历了约1500多年的历史。这与中国奴隶制国家的产生、发展及衰亡相始终,这段时间谓之先秦。中原地区青铜器有数千件,其中多为炊餐具。 (2)中国四川青
4、铜时期:距今约5000-3000年,以广汉三星堆为代表,四川青铜器精妙绝伦,是世界青铜文化的主要发祥地。 3.中国青铜时期烹饪刀工文化之食物形态 (1)中国烹饪刀工文化食物高级形态“丝”出现课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果中国烹饪刀工文化研究【中图分类号】G0【文献标识码】A【文章编号】1673-8209(XX)06-0-0 青铜时期刀工文化
5、 中国青铜时期 陶器时代晚期,由于社会分工的进一步扩大,社会生产力显著提高,各种手工业得到了迅速发展。青铜便带着悠扬的脚步来到了中国大地,一个斩新的时代—青铜时代开始了。 (1)中国中原地区青铜时期:始于公元前21世纪,止于公元前5世纪,大体上相当于文献记载的夏、商、西周至春秋时期,经历了约1500多年的历史。这与中国奴隶制国家的产生、发展及衰亡相始终,这段时间谓之先秦。中原地区青铜器有数千件,其中多为炊餐具。 (2)中国四川青铜时期:距今约5000-3000年,以广汉三星堆为代表,四川青铜器精妙绝伦,是世界青铜文化的主要发祥地。 3.中国青铜时期烹饪刀工
6、文化之食物形态 (1)中国烹饪刀工文化食物高级形态“丝”出现课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定实用价值和理论意义的课题。课题具有先进性，便于研究生提出新见解，特别是博士生必须有创新性的成果 青铜初期,由于社会生产力水平上升到一定高度,人们改造自然的能力大幅提升,国家意识形态出现了,我国第一个奴隶制国家—夏王朝建立。与之相适应的烹饪刀工文化,同样展现了较高形态的烹饪文化气质。以“丝”为代表的食物刀工文化之高级形态由此诞生。丝的原始状态,与石器时期
7、或陶器时期的条相近,具体有多粗多细,没有明确的标准。简单地说:很细的条就是丝。 为什么说丝与青铜器结伴而来呢?因为青铜的产生必定有青铜锅的产生,青铜锅适合小形体的食物加热。考古证实,在殷墟出土的文物中,有类似现在炒菜用的铜锅,而且还有类似现在批刀形式的铜刀。铜刀不同于石刀,也不同于陶刀,由于它是金属刀具,锋利异常!为将食物分解成更加复杂、更加高级、更加精细的形态创造了必要的条件。 (2)中国烹饪刀工文化之线条美课题份量和难易程度要恰当，博士生能在二年内作出结果，硕士生能在一年内作出结果，特别是对实验条件等要有恰当的估计。从本学科出发，应着重选对国民经济具有一定
8、实用价值和
