预包装食品营养标签现况调查

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1、中国食品卫生杂志—150—2010年第22卷第2期CHINESEJOURNALOFFOODHYGIENE调查研究预包装食品营养标签现况调查1，212王凤玲杨月欣王玉(1.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100050;2.兰州大学公共卫生学院，甘肃兰州730020)摘要:目的了解我国现有预包装食品营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的标示现况。方法通过现场调查方法，在北京和上海大型超市用照相机拍照、抄写及购买的方式记录标签标识状况。结果输入计算机，用SPSS13.0进行统计分析。结果食品营养标签标示

2、率为59.5%;核心营养成分营养素参考值(NRV%)的标示率按《食品营养标签管理规范》标识后超过50%;营养声称标示率为40%;营养成分功能声称标示率为16.9%;不同类食品间标示率存在较大差别;标识营养素的名称和单位不统一。结论与2008年《食品营养标签管理规范》发布前相比，预包装食品营养标签标示有所增加，但营养标签标识尚不规范，政府应加强食品营养标签的监督检查。关键词:预包装食品;营养标签;营养素;标识;现况调查中图分类号:R151.42;TS896文献标识码:A文章编号:1004-8456(2010)0

3、2-0150-04InvestigationontheNutritionLabelsofPrepackagedFoodsWANGFeng-ling，YANGYue-xin，WANGYu(NationalInstituteofNutritionandFoodSafety，ChineseCenterforDiseaseControlandPrevention，Beijing100050，China)Abstract:ObjectiveTounderstandthecurrentstatusoflabellingn

4、utritioninformation，foodcomposition，andclaimsfornutritionandnutrientfunctiononprepackagedproducts.MethodTakingphotographsortranscribingthelogosonprepackagedfoodssoldinsupermarketsofBeijingandShanghaitorecordtheinformationofnutritionlabels.ResultsTherateofla

5、bellingfoodnutritionwas59.5%;TherateoflabellingNRV%forcorenutrients，basedontheinstructionsofStandardizingtheManagementofFoodNutritionalLabels，wasmorethan50%.Therateoflabellingclaimsfornutritioncompositionandthefunctionofnutrientswas40%and16.9%respectively.T

6、herewasasignificantdifferenceofnutritionlabellingbetweendifferentfoodcategories.Labellingfoodnutritionhasnotbeennormalized.ConclusionIncomparisonwiththedaysbeforetheissueofStandardizingtheManagementofFoodNutritionalLabelsin2008，therateoflabellingfoodnutriti

7、ononprepackagedfoodhaveincreased，butthenutritionlogoswerestillnotnormalizednow.Thesupervisionandinspectionofnutritionlabellingshouldbeenhanced.Keywords:PrepackagedFoods;NutritionLabels;Nutrients;Labelling;Investigation我国改革开放30年来，居民的食物消费已从从法律上认可营养标签在引导消费者合理选

8、择食品“温饱型”逐步转向“营养健康型”，消费者越来越和促进健康方面的重要作用。善用营养标签有助于希望了解食品的营养成分和营养特性，以便选择适改善大众的饮食习惯，搭配平衡膳食，提高居民健康合自己的食品。食品营养标签是指导消费者健康选水平。在我国，营养标签推广和使用已起步，而且在［1］择食品的有效工具。与膳食相关的慢性疾病，包大众中重视程度越来越高。括Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、肥胖、癌症等，是致死致200