法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍

法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍

ID:30531446

大小:209.55 KB

页数:15页

时间:2018-12-31

法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍_第1页
法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍_第2页
法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍_第3页
法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍_第4页
法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍_第5页
资源描述:

《法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库

1、法国普罗旺斯葡萄酒历史种植及酿造方法介绍普罗旺斯  法国普罗旺斯葡萄酒有2600年历史公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国,但只生产桃红葡萄酒,桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后,腓内基人不敌罗马人的进攻,将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富,不仅扩大了普罗旺斯的地理范围,更引进了新的葡萄品种,并改善了传统的葡萄酒酿造方法。  中世纪的时候,修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌,令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享,也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余,也给修道院带来了丰15

2、厚的收入。直到14世纪末期,成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后,王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样,将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始,葡萄和小麦与橄榄一起,成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起,普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。  17世纪和18世纪整整两个世纪,普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪,普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“CotedeProvence”之名,焕发出越来越旺盛的生命力,于20世纪的时候,为世人所知并珍藏。  1860年,普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆

3、虫袭击欧洲大陆,无情地啃噬葡萄树的根系,几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终,科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里,当葡萄苗不断长大,根基坚固,枝条硕大以后,再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来,最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样,牢牢地保护着上面的法国葡萄苗,再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。  1955年,普罗旺斯的23个产区被国家原产地命名管理局(INAO)授予“列级酒庄”等级(Cruclassé)。这一级别是高质量的象征。1977年,普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C),审核标准更为严格。20

4、世纪末,葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到,葡萄酒的质量与土壤,气候息息相关,葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素,普罗旺15斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配,口感圆润细腻,而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配,口感又足够浓郁。法国的田野  普罗旺斯:土壤和气候  并不是所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“CotedeProvence”的称号。只有18000公顷的葡萄园,因为其气候,土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特征而被授予原产地称号。普罗旺斯地区有3个省(LeVar,LesBouchesduRho

5、ne,LesAlpesMaritimes)有权使用原产地称号。这三省的葡萄园都经过INAO的严格筛选,而他们的地理位置边边角角都经过精确的测量。从LesBouchesduRhone到LesAlpesMaritimes之间,葡萄园呈现了五种不同的气候和地质条件。  普罗旺斯地区的349个私人酒庄,49个联合酒庄和58个葡萄酒15贸易公司保证了本地区1亿瓶葡萄酒的产量,其中1300万瓶用于出口。普罗旺斯地区是法国为数不多的既有红葡萄酒,白葡萄酒,又出产桃红葡萄酒的地区,其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的5%,红葡萄酒占15%,而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒

6、就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上,都成为法国,乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。在总出口量为900万升的桃红葡萄酒中,有250万升销往比利时,150万升销往德国,150万升销往瑞士,60万升销往日本,20万升销往美国,剩下的主要去向是荷兰,丹麦,英国和瑞典。  普罗旺斯地区的土壤透水性强,砾石遍布,有机物质缺乏,正是上等葡萄园的好选择。降水量全年可达到600毫升,主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后,让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润,重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。  来自阿尔卑斯山脉的强风干燥,寒冷,时时

7、光顾普罗旺斯地区,有效地抑制了葡萄园的病虫害。早到的春天让葡萄园枝繁叶茂,而炎热的夏季又催熟了葡萄,迎来了一个硕果累累的采摘季节。15葡萄之乡  葡萄品种  上等的普罗旺斯地区桃红葡萄酒要精心混合几个葡萄品种。为了达到原产地命名级别,更有一些品种是必不可少的。  佳利酿(Carignan):黑葡萄品种,产量低,酿出来的葡萄酒结构紧凑,颜色浓郁,适合不同的搭配。  神索(Cinsault):黑葡萄品种,外形亮丽,在很长一段时间内都用于酿造日常餐酒。酿出来的葡萄酒清爽宜人,果味浓郁。若与其它品种

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。